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니코로빈

고등어 동그랑땡 만들기

겉은 바삭하면서 속은 찰진 고등어 동그랑땡
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 1/2마리158그람
  • 양파 1/2개58그람
  • 대파 1/3대24그람
  • 청량고추 1/2개
  • 부침가루 볼록하게 2스푼(밥수저)
  • 냄새제거용 대파 약간
  • 통후추 약간
    [양념]
  • 후추 약간
  • 소금 약간
조리순서Steps
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냉동 순살 고등어를 반으로 잘라서 익혀 주었어요. 냄비에 고등어를 넣고, 고등어가 잠길 정도의 물을 부어요.
대파 약간과 통후추 6알정도 넣어서 보글보글 끓여 주었어요. 대파가 숨이 완전히 죽을 때까지!!
고등어가 푹 삶아질 동안에 들어갈 채소를 손질할게요. 대파, 양파, 청량고추를 잘게 다져서 준비 하세요.
고등어가 푹 삶아지면 체에 밭쳐 식혀 두었다가, 뼈를 제거하세요. 살 외에 것들은 몽땅 제거 해주시면 되요. 볼에 뼈를 제거한 고등어를 넣고 자잘하게 으깨주세요.
윗단계에서 준비한 양파, 대파, 청량고추, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 주세요.
부침가루를 밥수저로 볼록하게 2스푼 정도 사용 하였어요. 만약 수분이 너무 많으시면 탄력적으로 부침가루로 조절 하셔도 좋을 것 같아요.
적당히 끈기가 생길 정도로 잘 섞어 주세요.
밥수저로 한스푼씩 떼내어 동그란 모양으로 빚어
예열된 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. 고등어가 이미 익어있는 상태라서 많이 익힐 필요는 없어요.
노릇노릇!! 동글동글 맛있게 구워낸 고등어 동그랑땡 완성!!!
팁-주의사항
고등어를 잘게 다지거나 으깨어 미리 패티를 만들어 두면, 햄버거나 탕수육 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요.

등록일 : 2011-12-08 수정일 : 2015-04-06

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