묵은지 콩나물밥

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윤

묵은지 콩나물밥

얼마전 콩나물밥을 오랜만에 해먹으니 너무 맛있더라고요.. 그래서 주말에는 묵은지를 넣고 만들어 봤는데 구수하면서도 정겨운 시골집의 맛이 느껴지더라고요..

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1포기 구매

[간장 양념장]

국간장
3큰술 구매
진간장
5큰술 구매
청양고추
3개 구매
파
2/3대 구매
깨
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
들기름
1작은술 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

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▶ 들기름 보관법

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묵은지 한포기는 잎부분만 잘게 썰어 찬물에 2시간 정도 담궈 두었어요... 신맛과 짠맛을 어느정도 제거해 줘야 묵은지 콩나물밥이 구수하게 느껴지더라고요..

콩나물은 재래시장에서 1000원 어치 사니 한봉지 가득 이네요.. 꼬리 부분을 다듬은후 깨끗이 헹궈주세요.

쌀도 씻어 최소 30분 전부터는 불려주세요. 콩나물밥은 지금껏 불린쌀과 소고기. 콩나물을 넣고 같이 밥을 했는데 묵은지 콩나물밥은 밥을 짓기전에 미리 콩나물은 살짝 삶고 묵은지는 들기름에 살짝 볶은후에 불린쌀과 함께 밥을 지었어요...

밥을 지을 냄비에 살짝 삶아낸 콩나물을 깔아주세요...

콩나물 위로 볶은 묵은지를 올려준후 꾹꾹 눌러주세요. 묵은지 위로 불린쌀을 눌러담고 물을 넣어주시면 되요. 물은 쌀과 같은 높이로 부어주니 딱 적당한듯 하네요. 끓이시다가 부글부글 끓으면 5분쯤 뒤에 중불로 줄이신후 10분.. 그후로 약불로 줄인후 15분 정도 뜸을 들여 주시면 됩니다

밥을 짓는 사이 칼칼한 간장양념장도 만들어 주세요.. 간장 양념장- 국간장 3큰술. 진간장 5큰술. 청양고추 3개. 파 2/3대. 깨 1큰술. 다진마늘 1작은술. 설탕 1큰술. 올리고당 1큰술. 고춧가루 2큰술. 들기름 1작은술

밥이 완성되면 밑에서 부터 퍼올리듯 살살 섞어줍니다. 구수한 냄새가 진동을 하는~ 묵은지 콩나물밥이 완성 되었습니다.

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등록일 : 2011-12-05 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

댓글 1

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