연근조림

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서현마미

연근조림

아삭한 식감과 짭조름한 맛이 잘 어우러진 연근조림 만드는 법입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다시마 우린물
240cc 구매
간장
3+1/2Ts 구매
맛술
2Ts 구매
올리고당
2Ts 구매
검은깨
적당량 구매

노하우

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필러를 이용해서 껍질을 얇게 벗겨내고 모양을 살려서 슬라이스 해서 준비해주세요.

분량의 데칠물을 불에 올리고, 끓으면 식초와 슬라이스 해둔 연근을 넣어줍니다. 그렇게 3~4분정도 데쳐준 다음 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.

다시마는 먹기좋게 작은 사이즈로 썰어주고, 마늘은 껍질을 벗겨서 통으로 준비해두세요.

다시마 우린물에 간장과 맛술을 넣어서 끓여주고, 끓으면 연근과 다시마, 통마늘을 넣어줍니다.

물이 한번 끓으면 불을 중약불 정도로 줄여주고, 뒤적여가면서 계속 졸여주세요.

국물이 반 정도 졸아들면 올리고당을 넣어 섞어줍니다. 약불로 뒤적이면서 졸여줍니다.

국물이 거의 없어지면 불을 끄고 검은깨를 뿌려 섞어주시면 되어요.

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등록일 : 2011-11-11 수정일 : 2015-06-04

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http://blog.naver.com/iddd99

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