<굴비조림만들기>굴비손질법도함께알아보세요:D

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니코로빈

<굴비조림만들기>굴비손질법도함께알아보세요:D

맛있는 국산굴비로 만드는 굴비조림! 황금레시피 입니다. 굴비손질법도 간단하게 알려드려요~

초급

재료Ingredients

[재료]

굴비
4마리 구매
대파
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

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대략적으로 굴비의 사이즈 한번 보시구요.

국내산 굴비는 머리부분에 ~ 다이아몬드 모양이 있는것으로 확인 하실 수 있다고 하죠 ^.^

굴비는 꼬리 부분을 잘라 주세요.

배와 등쪽에 붙어있는 지느러미 부분들도 잘라 주세요. 전부 주방용 가위로 손질 하시면 된답니다.

그 다음 비늘을 제거 해주시는데요. 꼬리 부분에서 몸통 방향으로 긁어 주시면 되세요.

이 때 비늘이 마구 튈 수 있어요. 저는 물에 담군 상태로 비닐을 제거 한답니다.

다음으로 가장 중요한 부분이라고 말씀 드리고 싶네요. 내장을 제거하지 않으면 특유의 쓴맛이 있어서 드실 때 거북하실거예요. 내장을 제거 하셔야 한답니다. 우선 아가미를 뜯어서 제거 하시구요. 손가락을 깊숙히 넣어 내장을 제거 하시면 되는데요. 사실 좀 많이 징그럽고 기분이 나쁠 수 있어요.

그럴 때는 나무젓가락으로 깊숙히 집어 넣으신 후 두번정도 훑어 주시면 하얀색의 길죽한 내장이 따로 올라 온답니다.

흐르는 물에 서너번 헹구신 후

비스듬히 칼집을 넣어 주세요. 비스듬히라는 것은 칼을 직각으로 하지 마시고 ~ 칼을 살짝 눕힌 상태로!! 포를 뜬다는 느낌으로!! 비스듬히 칼집을 넣어 주시면 되세요. 양념이 쏙쏙 잘 배인답니다.

비릿함을 잡아주기 위해서 쌀뜨물 많이 이용하는데요. 손질 된 굴비를 쌀뜨물에 넣어 두고 ~

분량의 양념장을 계량해서 만들어 두세요.

굴비는 겹쳐지지않고 나열해서 두어야 양념이 잘 배인답니다. 넓직한 팬에! 굴비를 깔아 주세요.

만들어둔 소스를 부어 주세요. 국물이 굉장히 많죠? 지금 상태의 양념장은 맛을보면 싱거워요. 하지만 졸여지면 간이 알맞아 진답니다 ^.^

중간불에서 보글보글 끓입니다. 중간중간 국물을 굴비에 끼얹어 주시구요.

국물이 1/3 ~1/2정도로 줄어들면 송송 썬 대파를 넣고 마무리 하시면 된답니다. 불을 언제 꺼야 하는지는 맛을 보시면 아시겠죠^.^ 굴비를 손질하는 시간이 길지만 ~ 양념장 만들어서 끓이면 끝나니, 만드는 것은 뚝딱이죠 ^.^

저는 사진을 찍기위해서 불에서 내린 후 적당히 식은 상태일 때 송송 썰어놓은 대파로 장식을 해주었어요. 실제로 드실 때는 대파를 열기로 살짝 익히시면 되겠죠 ^.^

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등록일 : 2011-11-10 수정일 : 2015-04-23

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