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과일짱

슴슴하게 먹는 깻잎간장절임

깻잎장아찌하고는 조금 다른 맛~ 좀 슴슴하게 먹을수있는 깻잎 간장절임~ 뒤포리육수를 사용해 담백하게 먹을수있는 밑반찬 깻잎 간장절임 만들어 봅니다..
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 40장
  • 청고추
  • 홍고추
  • 양파
    [양념]
  • 뒤포리육수 1컵
  • 간장 1/2컵
  • 매실액 5스푼
  • 물엿 1
  • 설탕 1
조리순서Steps
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깻잎은 식초를 두어방울 넣고 잠간 담궜다가 흐르는 물에 씻은뒤 체에 물기를 빼두세요.
슴슴한 절임장을 만들기위해 뒤포리육수 1컵과 육수의 반정도의 간장을 준비했는데요~ 더 싱겁게 드시고 싶다면 간장양을 줄이시면 되니까 넘 양에 신경쓰지마세요. 그리고 새콤달콤한 매실액 준비, 모자라는 단맛은 물엿 1과 설탕으로 맞추시면 됩니다. 단맛이 싫으신분들은 매실액만으로도 충분하답니다.
뒤포리육수와 간장 매실액 등을 넣고 팔팔 끓여주세요. 깻잎 같은경우 너무 뜨거울때 부으니까 깻잎이 좀 질겨지고 색깔이 거뭇해져서 한김 식힌후 부어주었답니다. 간장물이 식을동안 미리 씻어둔 깻잎, 청홍고추, 양파 준비하시고~
그릇 맨아래에 양파좀 깔아주시구요. 양파위에 깻잎 4~5장 올리시고~
청고추 홍고추도 몇개 올려주시고~ 한김나간 간장물을 한국자 떠서 부어줍니다. 이런식으로 반복해서 켜켜이 깻잎을 올려주시면 됩니다.
냉장고에서 하루 잠자고 나온 깻잎 간장절임입니다. 숨도 죽고 야채에서 물도 나와 간장물 양이 좀 많아진듯해요. 요걸 좀더 오래 저장해두고 먹기위해 냄비에 국물을 따라주세요.
다시 한번 팔팔 끓여주시구요. 혹시나 간이 슴슴해졌으면 액젓이나 간장으로 간을 맞춰주시면 됩니다. 전 약간 간이 슴슴한듯해서 액젓 1를 넣어주었더니 감칠맛도 나고 약간 짭쪼름 달콤한 깻잎간장절임이 만들어 지더라구요. 두번째 붓는 간장물은 완전히 식혀서 부어주세요.
짜지않아 자극이 없어 넘 좋구요~ 깻잎향과 풋고추향이 코끝을 자극하네요. 하나씩 씹히는 양파맛도 사근사근 넘 맛있어요.

등록일 : 2011-10-25 수정일 : 2015-07-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

신디유 2016-06-09 17:09:19

맛있게 담아봤습니다^^ 

댓글 2
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