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윤

정성가득한 삼색 밀쌈

오늘은 손이 제법 많이 가지만 그래도 만들어 놓으면 뿌듯하고 맛도 있고~ 정성도 가득한 밀쌈을 소개해 드리려고 합니다.
60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 기름기가 거의 없는 홍두께살을 덩어리로 구입해서 채썰은후 간장양념으로 밑간을 해두었어요.
황백지단을 부쳐주세요.흰색 지단을 부칠때는 흰자를 풀때 전분 조금과 소금 조금을 같이 넣고 흰자를 풀은 뒤에 약불에서 부쳐보세요~
겨자소스- 연겨자 2큰술. 2배식초 2큰술. 설탕 2큰술. 소금 조금
표고버섯은 삶은후에 물기를 짜주고 포를 떠서 채를 썰어 주세요. 채를 썬후에 표고버섯 3개 분량으로 간장 2큰술. 설탕 2/3큰술. 다진마늘 1작은술. 후추 조금. 깨 조금. 참기름 1작은술에 버무려 밑간을 해둡니다.
애호박은 5-6cm길이로 자른뒤에 돌려깍기 하여 채를 썰어 주세요. 당근도 애호박과 같은 길이로 자른후 채를 썰어 주세요..
이번에는 삼색 밀전병을 부쳤는데.. 빨간색 파프리카과 청피망으로 색을 내주었어요.. 파프리카와 피망은 물 조금과 소금 조금을 넣고 각각 갈아 준뒤에 밀가루와 동량으로 섞어낸뒤 체에 걸러 주세요.. 반죽의 농도는 반죽을 스푼으로 떠서 스푼을 기울였을때 쪼르르~.. 흐르는 정도가 적당해요..
달궈진 후라이팬에 키친타올에 기름을 묻혀 닦아준뒤 중약불에서 반죽을 한스푼씩 떠서 동그랗게 모양을 낸뒤 부쳐주면 됩니다.
한김 식힌 밀전병에 준비한 고명을 조금씩 올려 돌돌 말아내면.. 밀쌈이 만들어 집니다.

등록일 : 2011-09-27 수정일 : 2016-02-01

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

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