Name: 오징어 잔파 강회
Ingredients: 오징어; 잔파(쪽파); 고추장 3스푼; 식초 2스푼; 물엿 1스푼; 마늘; 통깨; 꿀; 사과쥬스

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과일짱

오징어 잔파 강회

미나리나 파를 데쳐서 만든 회를 강회라고 하잖아요~ 요즘은 미나리보다 잔파를 데쳐 초고추장과 먹음 맛있을거같아 잔파데쳐서 오징어와함께 강회로 만들어 먹었어요~

초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
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잔파(쪽파)
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[초고추장 양념]

고추장
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식초
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물엿
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마늘
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통깨
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꿀
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사과쥬스
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노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금을 조금넣고 잔파 흰부분부터 넣고 빠르게 데친후 찬물에 담궜다가 건진후 물기를 빼서 준비해두세요~

오징어는 껍질을 벗기시면 깔끔하고 좋은데요~ 신문지나 키친타올등으로 벗기면 쉽게 벗겨진답니다 껍질벗긴 오징어는 삼등분으로 나누어주세요~ 길이는 머 이등분 하셔도되고 삼등분 하셔도 되니까'알아서 잘라주세요~

3등분한 오징어중 한토막을 도마위에 놓고 사진처럼 칼집을 사선으로 내주세요~

이번엔 반대방향으로 칼집을 내주세요~ 어렵지 않져..??

그럼 이런 모양이 되거든요~

이번엔 원하는 크기로 반듯한 방향으로 썰어주세요~
오징어 손질할때 요렇게 만들어 냉동해두면 바쁠때 오징어손질 안해도 바로 요리해서 먹을수 있어서 넘 좋아요~

오징어 손질법 레시피

물이 끓으면 소금을 넣고 데쳐주세요~

이런 솔방울 무늬가 됐어요~ 사실 매번 칼집을 내지만 할때마다 모양이 달라져서 데칠때 어떤모양이 나올까 궁금하기도 해진답니다.. 하지만 위 방법대로하면 거의 솔방울 무뉘가 만들어 지더라구요~

손님접대할때는 요렇게 오징어에 데친 잔파 돌돌말아 접시에 담아내도 좋구요~

지인분중에 오징어를 못먹는분이 계신데 그런분들이 손님중에 끼어있을땐 요래 오징어따로 잔파따로 담아서 내놓으면 좋아요~

: 사과 쥬스가 없을 경우 설탕 1스푼을 넣어주세요

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등록일 : 2011-08-26 수정일 : 2016-02-11

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