바삭하고 고소한 전어튀김

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유현맘

바삭하고 고소한 전어튀김

고소하고 맛 좋은 전어로 튀김을 만들었어요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

전어
2마리 구매
튀김가루
1컵 구매
포도씨유
적당량 구매

[양념]

소금
적당량 구매

노하우

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비늘 벗기고 내장을 떼어내 손질한 전어는 구이용으로 사용할 경우 이렇게 칼집을 넣어주고 소금을 뿌려 간을 해주세요~

칼집을 신나게 넣다보니 튀김을 할 전어에도 칼집을 넣어버렸네요. 전어의 머리, 꼬리, 지느러미를 모두 잘라내주세요.

전어를 썰어주세요. 뼈째먹기 위해서는 되도록 가늘게 썰어주세요. 전 7mm 두께로 썰어냈더니 먹을 때 가운데 뼈부분이 걸리더라고요.

전어에 튀김옷을 입혀주고 남은 튀김가루에 차가운 물을 조금 넣어서 튀김반죽을 만들어주세요. 반죽의 농도는 계란을 풀었을때의 점성 정도 되게했어요. 전어가 바삭하게 튀겨질수 있도록 튀김옷을 얇게 하기 위해 반죽의 농도를 묽게 했어요.

전어에 튀김옷을 입혔어요.

팬을 달궈 기름을 넣어주고 기름이 다 데워지면 전어를 넣어 튀겨주세요. 불은 넘 세지 않게해서 속까지 바삭하게 튀겨질 수 있게 해주었답니다. 튀겨낸 전어는 키친타올에 올려 기름을 빼주세요.

: 전어튀김 하실때 주의 하실점!! 전어회를 드실때 처럼 얇게 썰어 튀겨주세요. 튀김옷이 얇을수록 전어가 바삭하게 튀겨져요.

전어튀김 관련 상품

등록일 : 2011-08-23 수정일 : 2015-07-24

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http://blog.naver.com/ywk0710

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