Name: 쇠고기 장조림
Ingredients: 소고기 1근 (장조림용); 메추리알 1판; 꽈리고추 40개; 물 6컵; 진간장 1컵; 매실청 3T; 양파 1/2개; 대파 1대; 청고추 2개; 마늘 8톨; 생강 2톨; 월계수잎 5장; 통후추 20알

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쟁이

쇠고기 장조림

더위에 밥맛 실종이라 입맛 찾아 장조림을 만들어 봅니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

[조림장]

물
6컵 구매
진간장
1컵 구매
매실청
3T 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청고추
2개 구매
마늘
8톨 구매
생강
2톨 구매
월계수잎
5장 구매
통후추
20알 구매

노하우

조리순서Steps

메추리알은 삶아서 껍질 까놓고.. 꽈리고추는 꼭지 따고 깨끗이 씻어 포크로 콕 찔러주세요.

쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼서 끓는 물에 데쳐서 새로 물을 받아(6컵)고기를 삶아 주는데.. 양파,대파,청고추,마늘,생강,월계수잎,통후추를 넣고 삶아 주세요. 일차 끓고나면..진간장 매실청을 넣고 약불에서 은근히 맛이 우러나서 맛이날때까지 끓여주세요.

향신채들을 걸러주세요. 이부분에서 할일이 있는데..고기는건져내고 걸러진 국물을 급냉동하면.. 기름 제거를해서 삶았어도 먹지말아야할 기름이 약간 허옇게 굳는데..요걸 걷어낸뒤에 한소큼 끓여 고기,꽈리고추,메추리알을 넣고 꽈리 고추가 살짝 물러지면 불을 끄세요.

쇠고기는 결대로 찢어서 저장용기에 담아 냉장고에 두고 드시면 되지요..

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등록일 : 2011-08-19 수정일 : 2024-03-09

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레시피 작성자About the writer

쟁이

http://blog.naver.com/made55

포토 리뷰 1

요리 후기 2

사랑스런정이 2017-04-10 23:51:51

넘 맛있어요~^^

수아공쥬 2017-01-09 16:32:03

달지않아서 좋네요 저는 꽈리고추로 했는데 맛있었어요

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