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오이장아찌

짭조름하고 새콤달콤해서 입맛을 확 살려주는 오이 장아찌 입니다!! 모락모락 따뜻한 쌀밥에 오이장아찌 하난 올려 먹으면 꿀맛이예요!
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 청오이 6개
  • 설탕 1/2컵
  • 천일염 1큰술
    [양념]
  • 간장 1컵
  • 오이 절인물 1컵
  • 매실청 1/3컵
  • 식초 1/3컵
조리순서Steps
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청오이는 깨끗이 씻어준뒤에 끝부분을 잘라내고 길이로 4~5등분 잘라준후 반으로 갈라 스푼을 이용해 씨를 제거해 줍니다. 씨를 제거해야 오이가 무르지않아요!!
씨를 제거한 오이는 설탕물에 절여 주시면 더욱 아삭한 오이 장아찌를 담그실수 있는데요~
청오이 6개에 설탕 1/2컵. 천일염 1큰술을 물에 녹여.. 오이를 넣고 절여 주시면 됩니다. 반나절 정도 절이고 나니 오이가 부들부들~ 돌돌 말리려고 하네요.. 절였던 물은 따로 담아두고 물기를 살짝 털어준후 장아찌를 담글 유리 통에 담아줍니다.
절이고 나니.. 양이 얼마 되지 않네요.. 끓인 간장을 부어 2-3일 뒤에 보면 오이에서 수분이 나와 더욱 양이 적어지는듯 해요~..
간장을 끓여 주셔야 하는데요.
청오이 6개 분량으로 간장 1컵. 오이 절인물 1컵. 매실청 1/3컵. 식초 1/3컵 팔팔 끓인후에 살짝 식힌후 바로 오이에 부어 주셔야 오이가 아작~ 거린답니다.
끓인 간장이 뜨거우니 프라스틱 용기 보다는 강화 유리로 만들어진 통이 좋겠죠? 장아찌를 담근지 하루 지나 간장을 끓여 식힌후 다시 부어주신후 냉장고에 보관하시며 맛있게 드세요~~
오래 보곤하며 드실거라면 간장을 가끔 다시 끓였다가 식혀서 부어주세요!~

등록일 : 2011-08-16 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 1

jinmeilan 2017-05-31 15:32:09

오이사서 오이장아찌 담갔어요. 참 오이장아찌가 아삭하고 무르지도 않고 맛있어요. 저녁엔 밥하구 같이 먹어야겠어요. 

댓글 15
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