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예쁜포비

홍삼이 들어간 단팥빵 만들기

달콤하고 고소한 단팥빵입니다. 선물용이나 식구들 간식으로 좋아요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 300g
  • 드라이이스트 6g
  • 미지근한 우유 210ml
  • 달걀 1개
  • 호두분태 30g
    [양념]
  • 설탕 10g
  • 소금 6g
  • 무염버터 30g
  • 팥앙금 400g
  • 홍삼액기스 2큰술
조리순서Steps
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볼에 강력분을 넣고 소금과 설탕, 드라이이스트를 넣고 섞어 주세요. 우유, 달걀, 버터를 넣고 잘 섞어 주세요. 전 제빵기 반죽 코스를 이용했습니다. 제빵기가 없는 분은 반죽이 매끄러워 질 때까지 약 15분 정도 잘 치대 주세요. 1차 발효를 해 주세요.
발효 될 동안 호두분태를 약불에서 살살 볶아 주세요. 그러면 더 고소한 맛을 느끼실 수 있습니다. 단팥앙금에 볶은 호두와 홍삼 2큰술을 넣어 주었습니다.
단팥앙금은 40g씩 분할하여 10개를 만들어 주세요.
1차 반죽이 된 모습입니다. 손으로 눌러 보았을 때 흔적이 남아 있으면 됩니다.
반죽을 10등분하여 양손으로 둥글리기를 하여 가스를 빼 주세요. 전 대략 60g 정도씩 나누었더니 10개 되었습니다.
반죽 가운데에 골을 만들어 팥앙금을 넣어 오무린 후 다시 동그랗게 만들어 주세요. 동그랗게 된 반죽을 지그시 눌러 납작하게 만들어 주세요. 누른 상태에서 표면이 마르는 것을 방지하기 위해 비닐랩을 덮고 실온에서 40분 정도 2차 발효시켜 주세요.
2차 발효가 끝나면 잘 풀은 달걀을 반죽 위에 고루 발라 주세요. 그리고 계량스픈으로 가운데를 지그시 눌러 주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약14분 정도 구워 주세요.
빵굽는 냄새가 집안에 진동을 하네요~

등록일 : 2011-07-30 수정일 : 2015-06-22

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