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날개달고

새송이버섯 김치전 (김치부침개)

비오는 날 먹는 새송이버섯 김치전입니다.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 부침가루
  • 새송이버섯
  • 신김치
    [양념]
  • 김치국물 2컵
  • 다시마 2조각
조리순서Steps
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100% 국내산 재료로만 만든 부침가루 부침개 만들때는 들어가는 재료도 중요하지만 반죽도 굉장히 중요해요. 축축 처지는 찰진 밀가루를 이용하면 부침개를 부칠때도 뒤집을때 모양이 제대로 안나고 부치고 난 뒤에도 금방 눅눅해져서 맛이 없잖아요. 저는 부침가루 한가지만 반죽하지 않고, 밀가루, 부침가루, 전분을 섞어서 반죽하는데요 이번엔 그냥 우리밀 부침가루 한가지로만 반죽했어요.
송이버섯은 잘게 다져서 1컵 준비하고, 잘 익은 신김치도 쫑쫑 썰어서 국물을 짜지 않고 그대로 2컵을 준비해요.
Tip 아, 그리고 부침개 반죽하기 30분쯤 전에 미리 찬물에 다시마 2조각을 넣어서 끓이지않고 불려만 두었다가 그 물로 반죽을하면 부침개가 식어도 참 맛있어요. 다시마물을 넣고 반죽을 할때 묽게하면 부침개가 얇게 부쳐져서 바삭한 맛이 살아나고 좀 되직하게하면 두툼하고 속이 촉촉한 부침개가 되니까 그건 각자 취향에 맞게 만드세요. 부침개를 부칠때는 기름을 아낌없이 넣고 튀기듯이 부쳐야 바삭바삭하고 맛있답니다.
팁-주의사항
부침개 반죽하기 30분쯤 전에 미리 찬물에 다시마 2조각을 넣어서 끓이지않고 불려만 두었다가 그 물로 반죽을하면 부침개가 식어도 참 맛있어요.

등록일 : 2011-07-13 수정일 : 2016-01-27

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