민어는 산란기를 앞둔 여름철에 가장 맛이 있는 귀한 생선이었답니다.

옛날 풍족한 집안에서 여름에 민어로 복잔치를 벌이고 없을 땐 육개장으로 대신했답니다.

귀한 민어로 민어전을 만들어요~

민어전

귀한 손님만 드셨던~ 민어전

초간장에 꼭 찍어~ 민어전

만들기

민어 한마리,계란1 + 계란 노른자2개,소금,백후추

초간장 : 간장1t, 식초t, 잣가루조금

민어

국내산 민어를 손질을 해서 진공포장해 아이스박스에 얼음채워서 배송되어왔어요~

수산물이 이렇게 손질되고 위생적으로 오니 넘 좋네요~

민어

지방에 따라 개우치, 홍치 또는 어스래기 등의 다른 이름으로 불리기도 한다.

체내 지방이 적고 단백질 함량이 풍부해서 맛이 담백하고, 비타민 A, B 등 영양소도 풍부하다.

민어는 물고기 중에서 소화흡수가 빨라 어린이들의 발육을 촉진하고 노인 및 큰병을 치른 환자의 건강회복에 좋으며

민어의 부레는 젤라틴이 주성분이고 콘드로이틴도 들어있는데 이들 성분은 노화를 예방하고 피부에 탄력을 준다.

지느러미는 가위로 잘라요~

칼을 꼬랑지부터 대가리쪽으로 긁어서 비늘을 없애요~

요건~ 비늘이 손질이 되어서 왔답니다.

대가리 자르고 껍질을 벗기고 포를 떠요~

일명 세장뜨기~

대가리랑 뼈는 따로 두었어요~

한마리에 넣어 매운탕 끓여먹을 려구요~

세장뜨기 집의 부억칼로 떳어요~

전문가보다는 못하지만~ 그래도 잘 떳네요~ㅎㅎ

칼을 어슷하게 해서 포를 떠요~

소금,백후추 뿌려요~

앗~ 뿌리고 보니 백후추가 아니네요~ 그냥 패스~

생선만지면서 사진찍는 거 보통일이 아니라지요~손씻어가며~~~~

밀가루 살짝 묻혀서 톡톡 털어요~

계란은 잘 풀어요~

여기서 ~ 아주 중요한 팁!

노란색을 내기위해 노른자만 사용하면 양이 적고빡빡해요~

노른자 2개에 계란 1개를 섞어보세요~

아주 색도 이쁘고 부드러운 전이 된답니다.

계란물을 잘 묻혀서 팬에 기름을 두른후 노릇하게 부쳐요~

민어는 살이 아주 여리기 때문에 쉬 부서지니

여러번 뒤집지말고 중간불로 지져서 깨끗하게 모양있게 부쳐요~

전은 부쳐서 대나무소쿠리에 펼쳐 담아 식혀야 여분의 기름이 빠지고 껍질도 벗겨지지않아요~

전~ 워낙 적은 양이라 그냥 접시에 담았답니다.

노른자를 더 넣어서 아주 이쁜 노란색 전이 되었지요~

고소하고 노릇노릇하게 지져졌어요~

전에는 초간장을 곁들여야죠~

잣가루를 넣어서 더 고급스럽다지요~

저는 요런 전에는 고명을 잘 안 올려요~

요리 재료의 맛을 최대한 살리는 게 좋으니깐요~

사진좀 이쁘게 찍고 싶은데~

밥상에서 기다리고있는 남편 땜시 그만 찍네요~ㅎㅎ

저는 사람 있을 때 음식을 하기때문에 아주 바빠요~ㅎㅎ

특히 ~ 전을 따땃할 때 먹어야 맛나지요~

깔끔한 민어의 맛을 제대로 느낄 수 있답니다.

아무 말안했더니~ 동태전이 이렇게 맛나?

아니 ~ 민어전이거든~

어쩐지~ 맛나다 했넹~~~~

순식간에 한접시 비우고~ 더 없어? 한마리 부쳤더니 한번에 끝~

애써서 만들어 먹는 건 순간이네요~

그래도~ 가족이 좋아하는 걸 보며 ~ 고생?을 자처한다지요~ㅎㅎ

지금 부터 제철인 민어 많이 드시고 몸보신하세요~

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등록일 : 2011-06-17 수정일 : 2011-06-17

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노란장미

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