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풀향기

땅끝 해남 쌀로 만든 사월 초파일 음식 비빔밥

사계절이 뚜렷한 우리나라 산이나 들에서 나는 제철 나물을 이용하면 영양식으로 좋은 비빔밥을 만들 수가 있지요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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땅끝 해남 쌀은 문질러서 씻은 후 밥솥에 담고 물을 적당량 붓고 불린 다음 밥을 지어요.
당근은 껍질을 제거하고 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 당근을 넣고 볶다가가 다진 마늘을 넣어 합께 볶아 주고 소금으로 간을 맞춰 준 다음 불에서 내려요.
애호박은 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 애호박을 넣고 볶다가 다진 마늘을 넣어 함께 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
생표고버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 기둥을 제거하고 찬물에 헹구어 채 썰어서 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 표고버섯을 넣고 볶다가 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
콩나물은 흐르는 물에 씻은 후 냄비에 담고 물을 부은 후 삶아서 소금과 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
건고사리는 물에 불린 후 냄비에 넣고 물을 부은 후 삶아서 흐르는 물에 헹구어 찬물에 담가 놓았다가 고사리 밑 부분의 질긴 부분은 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어 줍니다. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣고 볶다가 양파와 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 주고 집간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
밥을 그릇에 담고 고사리나물, 당근, 애호박, 표고버섯, 콩나물무침을 돌려 담아 줍니다.
달걀노른자를 얹어 주고 참기름을 뿌린 후 고추장을 곁들여 냅니다. 달걀 흰자는 프라이를 했어요.

등록일 : 2011-05-06 수정일 : 2015-07-30

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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