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분홍돌고래

미니 딸기 타르트

제철 딸기를 듬뿍 올림 새콤달콤한 미니 딸기 타르트입니다~!
6인분 이상 120분 이내 고급
재료Ingredients
    [파트 쉬크레 재료]
  • 밀가루박력분 145g
  • 버터 70g
  • 슈거파우더 70g
  • 소금 1/3작은술
  • 우유(생략가능) 1/2큰술
  • 달걀 노른자 1개
    [커스터드 크림 재료]
  • 설탕 35g
  • 우유 130g
  • 밀가루박력분 10g
  • 바닐라빈 1/2개
  • 달걀 노른자 1개
    [크림치즈 크림 재료]
  • 크림치즈 100g
  • 생크림 125g
  • 레몬즙 1작은술
  • 설탕 35g
    [토핑 재료]
  • 딸기
  • 피스타치오
조리순서Steps
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커터기에 박력분, 슈거파우더, 소금, 차가운 버터를 넣고 10~15초간 돌려주시고 달걀 노른자와 우유를 넣고 반죽을 뭉쳐주세요
반죽을 비닐이나 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨 후 반죽을 0.4cm 두께로 밀어주세요
반죽을 팬에 밀착시켜 붙이고 포크로 바닥을 찍은 뒤 180도로 예열한 오븐에서 15분간 구워주고 냄비에 우유와 바닐라빈을 넣고 끓여주세요
달걀 노른자와 설탕을 볼에 넣고 밝은 색을 띌 때까지 거품기로 저어준 뒤 우유를 붓고 잘 섞어주고 체에 내린 다음 냄비에 붓고 중불에서 거품기로 저어가며 끓여주세요
걸쭉해지면 불을 끄고 식혀냅두고 생크림에는 설탕을 넣고 휘핑해주세요
부드럽게 풀어둔 크림치즈를 넣고 섞어주고 식힌 타르트 위에 커스터드 크림을 넣어주세요.
원형 깍지를 끼운 짤주머니에 크림치즈 크림을 채운 뒤 커스터드 크림 위에 알맞게 짜주고 원하는 모양으로 자른 딸기를 올려 장식해주세요.

등록일 : 2011-04-20 수정일 : 2016-02-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

푸드스타밍키맘 2016-04-11 02:21:56

밤에 급 만든거라 커스터드대신 생크림으로 채웠어요 빵은 식빵 밀어서 오븐에 굽구요 ㅎ 

댓글 1
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