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노란장미

톡쏘는 맛이 일품인~홍어삼합[홍탁삼합] - 딸에게# / 이달의 수산물/홍어/제철음식

노란장미

삭힌 홍어 별로 좋아하지않는다지요~

그런데 ~ 남편은 좋아해요~

오늘은 남편을 위해서 홍어삼합을 만들었네요~

홍어삼합이란?

적당히 삭은 홍어와 삼겹살수육,묵은지김치를 함께 싸 먹는 것 

거기다가 막걸리까지곁들이면 홍탁삼합 

홍어의 탁쏘는 맛은

요소와 암모니아와 트리메틸아민산을 많이 가지고있어 강한 냄새가 난답니다.

맛나게 먹는 남편보니 저는 잘안먹지만 준비한 수고가

눈녹듯이 다 녹네요~ㅎㅎ

홍어삼합[홍탁삼합]




잘삭힌 홍어를 제일 맛나게 먹을 수 있는 홍어삼합



 

홍어삼합에 막걸리까지~ 캬~ 홍탁

만들기

삭힌홍어200g, 통삼겹살300g (된장,통후추,파,커피 ,간장 조금씩),잘익은김치

새우젓,초고추장,기름장(참기름,고추가루,소금)

홍어

잘 삭혀서 요렇게 손질해서 받았답니다.

 점점 좋아지는 세상은 살만해요~ㅎㅎ

아이스박스 열자마자 풍기는 홍어냄새~~~

홍어는 따로 손질할 게 없다지요~

전라도에선 잔칫상에 오르지않으면 안되는 홍어

아주 귀한생선 홍어~ 삭힌홍어는 톡쏘는 맛과 코를 뻥 뚤리게하죠~

쉽게먹을 수 있는 생선은 아니지만 마니아들은 너무나 좋아한다지요~

홍어는 저지방 고단백 알카리성식품으로 스테미너에 좋답니다.

홍어는 신경통,다이어트,골다공증,산후조리에 더없이 좋답니다.


 

돼지고기는 삼겹살 통으로 준비해서

냄비에 된장,간장,통후추,커피,물1/2컵을 넣고 삶아요~

바닥이 두꺼운 냄비에 저수분으로 삶아요~

파잎을 넣으면 좋은데 오늘은 양파겉잎을 넣었어요~



 


끓으면 불을 줄여 40분정도 삶아요~

 젓가락으로 찔러서 익었는지 물어봐야죠~

다 익었으면 핏물이 안나오고 맑은 물이 나온답니다.

먹기좋게 썰어줘요~






 

적당히 삭은 홍어와

잘 삶아진 돼지고기

묵은지가 없으니~ 잘익은 김치를 곁들여요~

홍어삼합 완성

막걸리가 빠지면 섭섭하지요~ㅎㅎ




 

홍어삼합에 찍어먹는 양념은 소금기름장,초고추장,새우젓

식성에 따라 골라드셔요~



 

고추가루를 넣은 소금기름장에  홍어를 살짝 찍어서



 

김치부터 놓고 싸는게 아니라~

고기에 김치에 홍어를 넣고 싸서 먹는 거라고 시범을 보였다지요~

요렇게 먹어보라니~

남편은 초고추장을 더 좋아하네요~

먹던 입맛은 바꾸기 힘든가봐요~

살짝 숙성시켜 쏘는 맛이 은은하며서 꼬들한 맛이 난다네요~





 

막걸리가 홍어와 궁합이 잘 맞지요~

요즘 트랜드인 쌀막거리로 준비했다지요~

기름진돼지고기.성질이 찬 홍어에 따뜻한 성질의 막걸리가 곁들여지면 궁합이 찰떡이라지요~






 

삭힌 홍합을 너무나도 좋아하시는 분들도 많고~



 

냄새때문에 너무나도 싫어하는 사람들도 많다지요~





좋아하는 사람 싫어하는 사람이 분명한 홍어

묘한 매력에 빠져보세요~


 


홍어의 톡쏘는 맛과 잘 숙성된 김치와 맛난 돼지고기

먹다보면 중독되는 맛~

자꾸 자꾸 젓가락이 가는 메뉴랍니다.



홍어가 제철인 이때~

홍어삼합 만들어드세요~

  

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등록일 : 2011-02-25 수정일 : 2011-02-28

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