버터캬라멜 토핑의 달콤한 롤빵

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서현마미

버터캬라멜 토핑의 달콤한 롤빵

자연스럽게 흘러내린 버터캬라멜 토핑과 새콤한 건포도, 그리고 고소한 피칸까지 풍부한 맛의 롤빵입니다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[빵반죽 재료]

[토핑과 필링재료]

버터
50g 구매
유기농 황설탕
80g 구매
피칸
1/4컵 구매
건포도
1/4컵 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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저는 제빵기를 이용해서 반죽했어요. 반죽기에 빵재료를 모두 넣어주고 반죽해주어 탄력있는 반죽을 만들어줍니다. 반죽이 완성되면 둥글려서 볼에 담고 윗면을 랩으로 씌운뒤 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 그런다음 따뜻한 곳에서 반죽의 부피가 두배이상 늘어날때까지 1차발효를 시켜주세요.

실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준다음, 설탕을 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다. 설탕의 양이 버터의 양보다 많아서 크림화하기는 어렵구요, 주걱이랑 핸드믹서를 이용해가면서 고루 섞어주세요.

버터와 황설탕 섞은것의 1/2 분량을 머핀 6구에 적당히 나누어 담아주고, 작은 숟가락을 이용해서 바닥에 펴서 발라주세요.

발효가 다 된 반죽은 손바닥으로 눌러 기포를 빼준다음, 밀대로 밀어 가로 24~25cm의 사각형으로 얇게 밀어주세요. 남겨둔 버터+황설탕 섞은것을 반죽 가장자리만 남겨두고 고루 펴 발라줍니다. 그 위에 다진 피칸과 건포도를 고루 뿌려주세요.

그런다음 아래에서부터 돌돌 말아주고 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해줍니다. 양쪽 가장자리 1.5cm정도는 잘라내주고, 가운데 부분을 칼로 6등분해서 잘라주세요.

버터설탕을 발라둔 틀에 반죽을 하나씩 얹어줍니다. 윗면이 마르지 않게 비닐로 살짝 덮어서 따뜻한 곳에 두어 약 50~60분정도 2차 발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배 정도로 부풀때까지 발효를 시켜주시면 되요. 2차발효가 완료되면 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어 20~25분정도 구워줍니다.

: 1. 피칸 1컵은 240g입니다.

롤빵 관련 상품

등록일 : 2011-02-16 수정일 : 2016-02-17

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http://blog.naver.com/iddd99

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