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아삭한 우엉호두조림

제철건강반찬 우엉호두조림입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우엉(300g) 2개
  • 호두 2/3컵
  • 식용유 2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 검은통깨 약간
    [담금식초물]
  • 3컵
  • 식초 2큰술
    [양념]
  • 양조간장 3큰술
  • 맛술 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 2큰술
조리순서Steps
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우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨, 채칼로 우엉을 채썰어줍니다.
이렇게 채썰어준 우엉은 식초물에 10분정도 담가 줍니다.
우엉을 식초물에 담가주는 사이, 호두를 잘게 다져줍니다.
마른팬에 호두의 고소한 맛이 잘 나도록 볶아줍니다.
기름을 두른 팬에 다진마늘을 넣어 마늘향을 내줍니다.
식초물에 담가놓은 우엉은 찬물에 다시한번 헹궈 체에받쳐 물기를 살짝 제거하고 기름에 3분정도 볶아줍니다.
양념장을 넣어 골고루 버무린 뒤, 약불에서 뚜껑을 덮고 10분정도 익혀줍니다.
양념장이 자작해지면서 우엉에 윤기가 돌면, 다져놓은 호두를 넣고 윤기가 나도록 볶아주고 검정통깨와 참기름을 넣고 잘 섞어주시면 완성이랍니다.

등록일 : 2011-02-09 수정일 : 2016-01-21

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