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정민맘

망디앙과 몰드 초콜릿

발렌타인데이가 다가와 냉장고 속 재료 탈탈 털어 초콜릿을 만들어 봤답니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [망디앙 15개, 몰드 초콜릿 19개 분량 재료]
  • 다크초콜릿 100g
  • 화이트초콜릿 100g
  • 견과류
  • 건과일
조리순서Steps
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먼저 망디앙 만들기~ 초콜릿에 올릴 견과류와 건과일을 준비해 주세요. 각각의 초콜릿을 중탕으로 녹여 주세요.
녹인 초콜릿을 수저나 짜주머니를 이용해 동그란 모양으로 올려 주세요. 초콜릿이 굳기 전에 견과류와 건과일로 장식해 주세요.
다음은 몰드 초콜릿~ 중탕으로 녹인 각각의 초콜릿을 몰드에 담고 서늘한 곳에서 1~2시간 정도 굳혀 주세요
완성된 망디앙입니다.
요건 초콜릿 몰드로 만든 아이들이에요. 예전에 길리안이랑 비슷한 모양이 마음에 들어 사 놓은 몰드 덕분에 한 쪽 눈 감고 보면 길리안이랑 언뜻 비슷해 보이기도 하고 그래요.
팁-주의사항
전 코팅용 초콜릿이라 템퍼링 작업을 생략했구요. 템퍼링 작업을 하실 분은 아래 온도를 참고하시면 됩니다.
템퍼링 작업을 할 때 초코렛 온도 >
다크 초콜릿 : 45~50도 - 27도 - 32도
밀크 초콜릿 : 40~45도 - 26도 - 31도
화이트초콜릿 : 40~42도 - 25도 -29도

등록일 : 2011-02-09 수정일 : 2016-02-26

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