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칼스버그

입맛을 깔끔하게 되살려 주는 기본 우동

우동의 종류는 정말 다양합니다. 재료 하나 더 넣을때마다 이름도 달리하는 우동인데요. 이번 우동은 사용된 재료와 표현된 맛을 보면 가장 스탠다드한 우동입니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생우동 400g
  • 쑥갓 2줄기
  • 대파 1/4줄기
    [양념]
  • 시치미 2작은술
    [우동 국물 양념]
  • 1리터
  • 다시마 작은것 2장
  • 가스오부시 1컵
  • 간장 3큰술
  • 청주 1큰술
  • 혼다시 1/2큰술
조리순서Steps
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분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다.
끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그대로 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 혼다시. 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 우동 국물이 됩니다.
채에 우동을 넣고 뜨거운 물에 담궜다가 힘껏 뿌리면 물기가 쫙 빠집니다.
물기를 뺀 우동을 그릇에 담고 우동 국물을 넣은 다음 시치미와 파. 쑥갓을 살짝 얹으면 국물이 끝내주는 우동이 완성됩니다.

등록일 : 2011-02-05 수정일 : 2016-02-04

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