대추와인 고추장

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최윤미

대추와인 고추장

대추가 넉넉해서 대추고를 만들었어요. 대추고로 고추장도 끓이고 차도 끓이고, 시간나면 약밥도좀 만들어 볼까해요. 한방에서는 강장,진통, 이뇨,건위, 해독 등에 쓰인답니다. 위와 장의 기능이 약해 소화가 잘 안되고 기운이 없으며, 식욕이 없는 사람에게 좋고, 얼굴에 핏기가 없고 입술과 피부가 건조하며, 때로는 불면증에 시달리고 마음이 불안한 증상에 좋습니다. 종양 및 알레르기에도 좋지만 충치나 치통, 소아의 황달에는 안드시는것이 좋습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[대추고]

대추
500g 구매
물
3L 구매
계피
구매
생강
구매

[대추고추장]

구매
시판 고추장
1kg 구매
레드와인
1컵 구매
꿀
1/2컵 구매
대추고
2컵 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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대추를 깨끗하게 씻은후 계피, 생강, 물과 함께 푹 끓여 줍니다.

푹 무르게 끓인 대추는 손으로 주물러 체에 받쳐 씨를 골라냅니다. 또는 씨만 뺀후 믹서기에 껍질채 갈아 주셔도 되구요. 걸러낸 대추살을 다시 가열하여 걸죽한 상태로 만들어 줍니다.

잘 만들어진 대추고 입니다. 떡만들때도, 약밥만들때, 차끓일때등 여러곳이 쓰일수 있는 대추고지요.

대추고 넉넉하게 끓인김에 대추고추장도 만들어봤습니다. 고추장에 꿀과 와인 대추고를 넣어 끓여 줍니다. 분량의 고추장에 꿀과 와인 대추고를 넣어 끓기 시작하여 처음 고추장만큼의 분량만큼 줄어들때까지 끓여 주시면 됩니다.

고추장이 끓을때는 장갑을 끼고 저어 주세요. 실리콘 주걱으로 저어주면 바닥까지 저어주기 참 좋아요. 색깔이 진해지면서 본래의 고추장처럼 되직해지면 완성된겁니다.

: *꿀, 와인, 대추고 가감 가능합니다.
*대추고는 차로 드셔도 좋아요. 1~2큰술을 넣어 드시면 되며, 꿀을 더해도 좋습니다.
*대추고추장으로 떡볶이를 해드시면 설탕이 필요 없어요.

대추와인고추장 관련 상품

등록일 : 2011-01-17 수정일 : 2015-08-05

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http://blog.naver.com/aud1217.do

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