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노란장미

봄동쇠고기된장국 - 딸에게# / 제철음식/우거지 삶아서 보관하는 방법

날이 계속추워요~

날이 추우니 매일 뜨끈한 국을 찾게 되네요~

 매일 무슨 국 끓여드세요?

오늘은 이제 나오기 시작한 봄동으로

구수한 된장국을 끓였어요~

봄동된장국

된장국물이 구수하니 시원한 봄동된장국

소고기를 넣어 깊은 맛이 나는 봄동된장국

 

 

 만들기

봄동우거지(400g정도), 쇠고기(양지150g) ,

된장 2T,쌀뜨물6컵

파1/2대,마늘1T,홍고추1/2개,(청양고추2개)

봄동

베타카로틴,칼륨,칼슘,인이 풍부해서 빈혈을 없애주고

간장 작용을 도와 동맥경화를 예방한답니다.


 

진도에서 봄동을 처음 출하했다고 한참전에 한박스가 왔어요~

진도 봄동은 농약을 전혀 사용하지않는 답니다.

요건~ 얼가리처럼 자랐네요~

속에 연한 부분은 쌈싸먹고~ 겉저리해먹고~

겉부분은 따로 모아서 그냥 놔두면 상하니

우거지를 만들거예요~

봄동 겉부분을 삶아요~

 줄기부분이 만져봐서 살짝 물컹할 정도로 삶아요~

찬물로 헹구어서 열기를 빼고~

체에 바쳐서 물기를 없애고 손으로 꾹 짜서

줄기부분은 잘게~ 잎사귀부분은 줄기보다 굵게 잘라요~


 

▶우거지 삶아 보관하는 방법

한번 먹을 양 만큼씩 봉다리에 담아서~

편편하게 해서 냉동보관해요~

갑자기 국끓일 때~ 한 봉다리 꺼내서 국 끓이면 된다지요~

된장찌게에 넣어도 좋고~

생선조림 밑에 깔아도 맛나고~

여러모로 미리 만들어 놓으면 든든하답니다.

봄동된장국 끓이기



 

쌀뜨물을 준비해요~

쌀을 첫번에는 빨리 씻어서 버리고~

2~3번째 뽀얀 물을 받아요~

쇠고기도 양지머리인 경우는 아주 잘게 자르고~

사태도 좋아요~ 사태는 듬성 듬성 썰어요~

쌀드물에 쇠고기를 넣고 끓여요~



 


삶은 봄동 송송 썰어서 준비하고~

*싱싱한 봄동일 경우는 삶지않고 그냥 끓여도 달고 맛나답니다.



 

볼이나 냄비에 우거지,된장,마늘을 넣고~

손맛으로 조물 조물 거려서 잠시 놔둬요~

그냥넣고 끓여도 상관은 없지만~

요렇게 하는 게 더 맛나답니다.




 

끓는 쌀뜨물에 양념한 봄동을 넣고 끓여요~

된장의 짠 정도에 따라 집간장으로 간을 맞추세요~

파,고추를 넣고 마무리...



구수하고 시원한 봄동된장국 완성이요~






잘익은 김장김치 하나면~





밥한그릇 뚝딱이랍니다.


쌀뜨물이 들어가 더 구수하다지요~






청양고추 조금 들어가면~

칼칼한게 더 맛나답니다.





전~ 요런 국들은 끓여서 막 먹는 거보다

나중에 데워먹는게 더 맛나구요~

찬밥 넣고 우루루 끓여서 죽비슷하게 끓여 먹는 걸 좋아한답니다.

잘익은 총각김치 ,파김치와 함께하면 정말로 맛나답니다.



 

밤듬뿍~ 봄동겉절이[봄동무침]- 딸에게#

봄동 사셔서 속은 무쳐먹고, 쌈싸먹고

겉부분으로 맛난 봄동된장국 끓여보세요~^^

 

 

노란장미 오픈캐스트 36호

추운날 힘나는 고기요리 ♬

 

 

어제 추천 오픈캐스트에 올라서 많은 분들이 찾아주셨어요~

방문해주신 여러분들 감사합니다.

노란장미의 행복한 손맛을 찾아주신 모든분들

행복한 밤 되세요~

 

 

 

 


 

 

 

 

 

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등록일 : 2011-01-14 수정일 : 2011-02-13

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