Name: 색깔, 맛깔 두마리 토끼를 잡은 두부반찬 3가지
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings

8,857

쿡라이프

색깔, 맛깔 두마리 토끼를 잡은 두부반찬 3가지

종모양으로 만든 두부, 가다랭이포두부전, 무채두부조림입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[종모양두부 재료]

닭가슴살 100g
두부 1/3모
청피망 1/2개
홍피망 1/2개
양파 1/2개
유부 10개
감자전분 2큰술
식용유 적당량

[가다랭이포두부전 재료]

두부 2/3모
베이컨(짧은것으로) 3장
가다랭이포(가쓰오부시) 1줌
밀가루 조금
계란 1개

[무채두부조림 재료]

두부 1모
무 1토막
양파 1/2개
파 1/2대
멸치국물 1/8컵

[가다랭이포두부전 소스]

참기름 약간
다진양파 1큰술
다진마늘 1/2큰술
다진 파 1큰술
멸치국물 2큰술
간장 2+1/2큰술
매실청(또는 설탕) 1큰술

[무채두부조림 양념]

간장 3큰술
집간장(재래간장 또는 국간장) 2큰술
고춧가루 1+1/2큰술
유자청 2큰술
통깨 약간

노하우 영상

조리순서Steps

닭가슴살 100g, 두부 1/3, 청피망, 홍피망 1/2, 양파 1/2, 유부 10개를 준비합니다.

양파, 청, 홍피망은 잘게 다져 줍니다.

닭가슴살은 잘게 다져 줍니다. 두부는 면보에 넣어 물기를 제거해 줍니다. 그릇에 닭가슴살, 두부, 양파, 청, 홍피망, 감자전분 2큰술을 넣고 섞어 줍니다.

유부를 뒤집어 줍니다. 유부안에 닭가슴살 + 채소를 숟가락으로 꾹꾹 누르면서 넣어 줍니다. 끝부분 0.7cm 정도만 남겨 주세요.

기름에 유부를 넣고 튀겨 줍니다. 낮은 온도에서 천천히 속까지 익혀 주세요. 센불에서 튀기시면 겉은 타버리고 안은 익지 않게 됩니다. 유부 윗부분을 손으로 오므려 넣어 주시거나 기름에 넣을때 젓가락으로 유부 윗부분을 오므려 주시거나, 아니면 꼬치를 꽂아 튀겨 주세요. 유부피 밖이 갈색이 될때까지 튀겨 주시면 속까지 다 익은것입니다. 케찹이나 칠리소스에 곁들여 드시면 Ok.

두부 2/3모, 베이컨 3장(짧은것으로), 가다랭이포(가쓰오부시) 한줌을 준비하고 베이컨은 정말로 잘게 다져 줍니다.

두부는 6등분으로 잘라 밀가루를 꼼꼼히 발라 줍니다.

계란물을 묻혀 줍니다.

그릇에 다진베이컨과 가다랭이포를 넣고 섞어 줍니다. 계란물 묻힌 두부에 가다랭이포 + 베이컨을 묻혀 줍니다.

팬에 기름을 두르고 앞, 뒤로 익혀 줍니다.

같이 뿌려 드실 소스입니다. 팬에 참기름 두르고 다진양파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 볶다가 멸치국물 2큰술을 넣고 끓여 줍니다.

양파가 물렁물렁 해지면 간장 2 + 1/2큰술, 매실청 1큰술(또는 설탕)을 넣고 끓어오르면 1분간 더 끓이다가 불을 꺼 줍니다. 드실때 구워 놓은 두부를 소스에 찍어 드시지 마시고, 두부 위에 뿌려서 드세요. 맛나게 드시면 Ok.

두부 1모, 무 7cm 길이로 한토막(지름 6c정도), 양파 1/2, 파 1/2대를 준비합니다.

무, 양파는 채썰어 주시고, 파는 어슷썰어 줍니다.

양념장은 간장 3큰술, 집간장(재래간장 또는 국간장) 2큰술, 고춧가루 1+ 1/2큰술, 유자청 2큰술, 통깨를 넣고 섞어 줍니다. 유자청이 싫어지면 대신에 설탕을 넣어 주세요.

팬에 기름을 두르고 두부를 앞, 뒤로 구워 줍니다.

냄비에 무를 깔아 주고 그 위에 구워 놓은 두부 반만 가진런히 놓은 다음, 양념장 반과 멸치국물 1/8컵, 양파, 파를 반만 넣어 줍니다.

뚜껑을 덮고 센불에서 한소큼 끓여 줍니다. 나머지 두부를 넣고 남아 있는 양념장 반과 남아 있는 파, 양파를 다 넣어 한소큼 끓여 줍니다. 뚜껑을 덮고 한소큼 끓여 주세요.

나머지 양념장을 다 넣은 다음 뚜껑을 열고 국물이 1/3정도 남을때 까지 바글바글 끓여 줍니다. 무를 넣어 주시게 되면 국물도 시원해지고, 두부가 끓으면서 밑이 타는걸 막을 수 있습니다. 이렇게 다 맛나게 드시기만 하면 Ok.

등록일 : 2010-12-28 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

쿡라이프

http://blog.naver.com/minerva7575

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도