부쉬 드 노엘을 변형한 통나무 케이크 (크리스마스 케이크)

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분홍돌고래

부쉬 드 노엘을 변형한 통나무 케이크 (크리스마스 케이크)

사랑하는 사람들을 위해 단 하나의 케이크를 만들어 주고 싶은 마음 때문에. 비록 시판 케이크보다 모양은 엉성하고 부족하지만 말이에요. 크리스마스 케이크인 부쉬 드 노엘을 살짝 변형한 통나무 케이크로 만들어 봤어요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[시트 재료]

박력분
80g 구매
코코아 가루
20g 구매
달걀
4개 구매
설탕
80g 구매
우유
2큰술 구매
녹인 버터
1/2큰술 구매

[속재료]

생크림
150g 구매
설탕
10g 구매
딸기
적당량 구매

[아이싱 재료]

다크 커버춰
90g 구매
생크림
35g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

조리순서Steps

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달걀 노른자는 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 돌려주세요. 설탕 40g을 조금씩 넣어가며 거품을 내주세요.

거품기를 들어올렸을 때 거품 자국이 남으면 핸드믹서의 가장 낮은 단계에서 1분간 돌려 잔거품을 없애주세요. 달걀 흰자에 설탕 40g을 조금씩 나눠 넣어가며 부리끝이 휘어지는 머랭을 만들어주세요.

달걀 노른자 거품에 세 번 체에 내린 박력분, 코코아 가루, 머랭을 3~4차례 나눠 넣으며 섞어주세요. 녹인 버터와 우유를 섞어주세요.

시트 반죽을 조금 덜어 섞은 다음 시트 본반죽에 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 시트 반죽을 팬에 붓고 바닥에 두 세 번 탕탕 두들기며 기포를 빼준 뒤, 180도로 예열한 오븐에서 10분간 구워주세요.

다크 커버춰는 생크림을 넣고 중탕시켜 녹여주세요. 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서 자국이 남을 정도로 휘핑해주세요.

한 김 식힌 시트는 가로로 반 자른 뒤 생크림을 발라주세요. 적당한 크기로 자른 딸기를 올려주세요.

시트를 돌돌 말아주세요. 나머지 한 장도 생크림을 바르고 딸기를 올려준 다음 먼저 말아둔 시트에 이어서 말아주세요.

유산지로 모양을 고정 시킨 뒤 냉장고에서 1시간 정도 형태를 잡아주세요. 실리콘 붓에 가나슈를 묻혀 케이크 옆면에 발라주세요.

크리스마스케이크 관련 상품

등록일 : 2010-12-21 수정일 : 2016-01-15

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분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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