근사한 술안주 두부김치

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낙서

근사한 술안주 두부김치

살짝 남아 있는 김치로 만들어도 좋고 귀하게 묵혀놓은 묵은지로 만들어도 너무 좋잖아요. 주말 술안주로도 아주 근사하답니다~~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[김치 밑간]

고추장
1T 구매
고춧가루
1T 구매
된장
1/2T 구매
다진 마늘
1T 구매
참기름
약간 구매

[고기 밑간]

간장
1T 구매
청주
1T 구매
생강즙
1T 구매
후춧가루
넉넉히 구매

[두부 밑간]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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김치 송송 썰어주세요.

김치에는 고추장 1T + 고춧가루 1T + 된장 1/2T + 다진 마늘 1T + 참기름 약간 으로 밑간해 주시고요.

돼지고기는 눈에 보이는 기름기는 대략 제거했구요. 좀 작은 크기로 송송 썰었어요.

간장 1T + 청주 1T + 생강즙 1T + 후추 넉넉히 넣어 밑간해 주세요.

잠시 조물 조물 재워 둡니다.

밑간해둔 김치와 돼지고기 넣고 함께 달달 볶아 주세요.

김치 국물 대략 한컵 정도를 옆에 두시고 조금씩 부어 가면서 (김치가 자박할 정도로) 중불로 계속 달달 볶아 주시면 점차적으로 부드러워져요.

김치가 어느 정도 부드럽게 푹~ 볶아 졌어요. 상황에 따라서 물기가 좀 많다 싶으면 얼른 센불로 올려 달달 볶아서 물기 제거해 주시고요. 통깨 살살 뿌려 주세요. 마지막으로 참기름이나 고추씨 기름 (저는 후자) 살짝 둘러 마무리 해주시면 정말 맛있는 두부 김치 완성.

두부는 페이퍼 타월에 올려 물기 제거해 주시고요.

먹기 좋은 사이즈로 잘라 줍니다.

팬에 들기름 1T + 포도씨 오일 1T 둘러 주세요.

소금, 후추 약간으로 밑간해 주시고요.

지글 지글 노릇하게 구워 주세요.

접시에 예쁘게 담아내면 끝~

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등록일 : 2010-11-25 수정일 : 2023-03-30

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http://blog.naver.com/minahan

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