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서현마미

단호박 가지탕수

야채로 만드는 건강하고 담백한 단호박 가지탕수입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 단호박 조리법단호박 조리법
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조리순서Steps
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가지는 한입크기로 썰어서 소금을 풀어놓은 물에 잠깐 절인후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 가지를 건져내고 그 소금물에 설탕을 조금 넣은후 손질해둔 단호박을 넣어 30분정도 놓아둡니다. 30분이 지나면 단호박도 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물기빠진 단호박과 가지는 키친타월로 물기를 닦아줍니다.

가지 손질법 레시피

달걀 한개 반 푼것에 체친 감자전분과 우리밀을 넣어 멍울없이 고루 섞어줍니다. 거기에 물기 닦아놓은 단호박과 가지를 넣어 섞어주세요. 이렇게 한꺼번에 섞지않고 하나씩 담갔다가 건져내셔도 좋아요. 튀김물을 입힌 가지와 단호박은 마른감자전분을 골고루 입혀줍니다.
기름을 달궈 150℃ 이상이 되면 마른전분까지 묻혀놓은 재료를 넣어서 튀겨줍니다. 야채들이라서 오래 튀기지 않아도 속까지 잘 익어요. 한번 튀긴후 기름을 좀 뺐다가 다시한번 튀겨내면 훨씬 바삭하고 맛있답니다.
양파, 당근, 오이, 파인애플은 한입크기로 썰어서 준비합니다. 팬을 달구어 분량의 오일을 넣고 양파, 당근, 오이를 넣어 살짝 볶아주세요. 거기에 파인애플을 넣어 다시 볶다가 소스재료를 넣어서 끓여줍니다.
한번 끓어오르면 물녹말을 넣어 적당한 농도로 걸쭉하게 한다음 불에서 내려주세요. 여기에 바로 튀긴 가지와 단호박을 넣어 버무려 드셔도 되구요, 소스와 탕수를 따로 내셔도 좋아요~

등록일 : 2010-11-23 수정일 : 2016-02-01

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레시피 작성자About the writer

서현마미

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