Name: 겨울철 건강 간식 편강
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 1kg; 물 적당량; 흰설탕 1kg

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풀향기

겨울철 건강 간식 편강

보기에는 딱딱해 보이지만 생강향이 솔솔 느껴지는게 매콤달콤 말랑말랑한 식감이 좋은 편강입니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생강
1kg 구매
물
적당량 구매

[양념]

흰설탕
1kg 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

생강은 신선한 것으로 준비해 껍질을 벗겨 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 햇생강이라 껍질을 제거하는데 어렵지 않더라고요.

손질한 생강은 얇게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 생강의 매운맛을 제거하기 위해서 물에 담가 두었어요. 또한 생강의 자투리는 생강차로 만들어 먹으려고 냉장고에 보관해 두었어요.

달군 냄비에 생강과 흰설탕을 1:1 비율로 넣고 잘 버무려 주면서 끓여 줍니다.

한소끔 끓여 오르면 불을 약불로 낮추어 저으면서 끓여 줍니다.

냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 계속해서 저으면서 졸여 줍니다. 30분 후에 보니 수분이 날아가서 생강이 많이 졸여진 느낌이 들더라고요.

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등록일 : 2010-11-05 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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