넓적깍두기

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풀향기

넓적깍두기

넓적깍두기를 담가 보려고 단단하고 신선한 가을무와 쪽파, 양념재료를 함께 준비해 보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
쪽파
8뿌리 구매
천일염
적당량 구매

[양념]

고춧가루
7큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
매실엑기스
3큰술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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무는 흐는 물 에 깨끗하게 씻은 후 넓적하게 썰어서 천일염을 뿌려 절여 줍니다.

찬물에 한번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

무를 볼에 담고 고춧가루를 넣어 고루 버무려 색을 곱게 물들여 줍니다.

쪽파는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 줍니다.

물들인 무에 쪽파, 멸치액젓, 새우젓, 매실엑기스, 설탕, 다진마늘, 다진생강을 넣어 간이 고루 배도록 버무려 주고 용기에 담아 줍니다. 새우젓은 다져서 넣어 주었어요.

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등록일 : 2010-11-05 수정일 : 2015-08-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

sns

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