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민쿡스

치즈초콜릿롤케이크

커피와도 잘 어울리는 달콤하고 고소한 치즈초콜릿롤케이크입니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 박력분 30g
  • 전분 20g
  • 무가당코코아가루 15g
  • 달걀 3개
  • 버터 20g
  • 우유 15g
  • 물엿 15g
  • 설탕 40g
    [양념]
  • 크림치즈 150g
  • 생크림 70g
  • 설탕 30g
  • 바닐라오일 1~2방울
조리순서Steps
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달걀에 설탕을 두어번에 나눠 넣어가면서 부드럽게 풀어주세요.
따뜻한물위에서 중탕으로 거품을 내주시다가 물엿을 넣고 고속으로 휘핑해줍니다. 반죽색이 뽀얀빛을 낼때까지 뽀얀빛이 날때쯤 바닐라오일도 살짝 넣어주세요.
버터와우유를 미지근하게데워 두어번에 나누어 넣고 섞어줍니다.
체에내린 무가당코코아가루 15 g를 넣고 반죽그릇 바닥에서 위로 끌어올리듯이 부드럽게 섞어주셔야 거품이 죽지 않습니다.
오븐팬에 시트지를 깔고 반죽을 부어준뒤, 기포가 빠지도록 살짝만 탁탁 쳐준후 190 도로 예열된오븐에서 8~9 분정도 구워줍니다.
구워진 반죽이 충분히 식혀지도록 기다리면서 크림치즈에 설탕을 조금 넣고 부드럽게 풀어주시면 됩니다.
설탕을 조금씩 넣어가면서 볼을 차가운 얼음위에 올려 휘핑해 단단한 크림을 만들어 줍니다.
휘핑기로 골고루 풀어주다가 휘핑된생크림을 넣어줍니다.
넓은 유산지를 시트밑에 깔고 시트위에 치즈크림을 골고루 발라줍니다.
크림을 바른후 유산지를 당겨가면서 돌돌 말아줍니다.
유산지 끝을 꼭 눌러 마무리한다음 냉장고에 넣어 줍니다. 30~1시간정도 두었다 잘라드시면 됩니다.
케잌을 자르기 전에 스텐실로 모양을 내주어도 좋습니다.
팁-주의사항
크림치즈, 우유, 달걀, 버터는 실온에 두었다 사용하시고 가루류는 두어번 체에 내려서 준비해주시면 됩니다. 버터와 우유를 반죽에 넣고 섞어줄 때 거품이 죽지 않도록 살살 저어주어야 합니다. 크림을 만들 때 생크림이 들어가기 때문에 양이 많아집니다. 구워진 시트위에 치즈크림을 바를 때 기호에 맞게 두텁게 발라줘도 좋습니다.

등록일 : 2010-10-21 수정일 : 2015-08-10

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