Name: 태평성대를 기원하는 음식 태평초
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 김치 100g; 돼지고기 50g; 메밀묵 200g; 새송이 버섯 1개; 표고버섯 3개; 팽이버섯 1봉지; 대파 1줄기; 쑥갓 1/4단; 깻잎 10장; 고추 2개; 김 1장; 멸치육수 6컵; 멸치 20마리; 표고버섯 4장; 다시마 1장 (10x10cm); 무 1개 (3x7x1cm); 가스오부시 1컵; 간장 1큰술; 소금 1작은술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 2작은술

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태평성대를 기원하는 음식 태평초

태평초는 조리법도 쉽지만 특별한 맛까지 선사하기에 별식으로 즐기면 좋은 음식이 될 것입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[멸치육수재료]

멸치
20마리 구매
표고버섯
4장 구매
다시마 10x10cm
1장 구매
무 3x7x1cm
1개 구매
가스오부시
1컵 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물, 멸치, 다시마, 표고버섯, 무를 넣고 15분 정도 끓인 다음 가스오부시를 넣어 10초만 끓이고 불을 끕니다. 가스오부시는 뜨거운물에 우려내야 깊은 맛의 육수가 됩니다.

돼지고기는 0.5cm 두께로 채 썰어 간장, 다진 마늘, 후추, 조미술 섞어 만든 양념장에 잠시 재워둡니다. 대파와 고추는 어슷썰기를 하고 쑥갓은 다듬어서 줄기와 연한 잎부분으로 나누어 줄기는 송송 썰어놓습니다. 깻잎은 적당한 크기로 썰어 놓고 김은 살짝 구워 채 썰어놓구요.

새송이 버섯, 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 0.5cm 두께로 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

숙성된 김치는 양념을 털어내고 꼭 짜서 송송 썰은 다음 양념이 밴 돼지고기와 김치를 함께 볶습니다.

볶은 김치와 돼지고기는 냄비 밑바닥에 놓고 작게 썬 메밀묵을 올린 다음 손질한 채소를 함께 얹어놓습니다.

멸치 육수를 부어 끓인 후에 고춧가루, 간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 어슷 썬 고추를 올립니다. 잘게 썰은 김가루를 얹어 마무리하면 더욱 구수한 태평초가 되지요.

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등록일 : 2010-10-18 수정일 : 2016-01-25

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