매콤한 어묵꼬치탕

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낙서

매콤한 어묵꼬치탕

쌀쌀한 날씨를 기분 좋게 즐길 수 있는 매콤한 어묵 꼬치탕입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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불 위에 석쇠를 올리고 대파와 다시마를 구워 주세요. 이렇게 직화로 구워서 육수를 우리면 국물이 훨씬 진하고 구수합니다.

여기에 무, 국물용 새우를 넣고 (물 6Cup) 무가 무르도록 대략 30분 정도 끓여 주세요. 다시마는 끓기 시작한 후 7~8분 후 건져 냅니다.

젖은 면보를 얹은 체에 걸러 깔끔한 육수를 만들어 주세요.

어묵은 끓는 물에 한번 데쳐 겉기름 제거합니다.

꼬치에 보기 좋게 꽂아 주세요.

준비한 육수에 집고추장 1T + 고춧가루 2T + 다진 마늘 1T + 국간장 1T (참치액 대체 무방) 청주 1T + 혼다시 1/2T (생략 무방), 후추 약간을 넣어 국물을 만듭니다.

김치 한줌 정도를 넣고 끓여 주세요.

김치가 잘 무르도록 끓여 주시는게 좋아요 (대략 10분 정도). 간을 보시고 싱거우면 김치 국물 약간 넣어 줍니다.

준비한 꼬치 어묵을 넣습니다.

수저로 국물을 끼얹어 가면서 골고루 잘 익을 수 있도록 해 주세요.

우동 사리도 삶습니다. 푹 삶지 마시고 반 정도 익을 정도로만 삶아 주세요.

우동사리를 넣고 대파를 얹어 완성합니다.

: 육수가 진하고 구수하고 맛있으니 우동면을 넣어 우동을 만들어도 좋습니다.

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등록일 : 2010-09-27 수정일 : 2015-08-07

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http://blog.naver.com/minahan

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