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노란장미

여름 배추김치& 겉절이- 딸에게#

 배추값이 비싸서 배추김치 담구기가 겁나네요~

원래 추석쯤 되면 물가가 오르기는했지만

올해는 여러가지 안좋은 상황으로 비싸도 너무 비싸네요~

그래도 김치를 안 먹을 수는 없으니~

간단하게 2포기~음식점에서 나오는 식으로 담갔답니다.

어딜가든~

주부들의 관심사는 배추가 비싸서 김치 어쩌냐 였네요~

배추 싸게살려면 직판장에 가야하는데~

번호표받고 줄서고 전쟁이 따로 없답니다.

 비싸도 먹어야하는걸 어덕혀요~

올해는 김장을 늦게 해야한답니다.

김장때 쓸 배추 심은게 비로 다 씻겨내려갔다네요~

다시 심어야 한다니~ 큰일이예요~

 보통 김장배추는 여름배추보다 생육기간이 길거든요~

여름배추는 짧은 기간에 자라는거라~

물이많고~ 맛이 없어요~

그래서 예전엔~ 배추김치말고

열무김치,얼갈이김치 이런게 여름 김치이고]

배추김치고 막김치로 썰어서 조금씩 담구고했었는데~

언제 부터인가 여름에도 포기김치를 담구어 먹네요~

배추김치

여름배추김치

돌돌만 한입 배추김치

만들기

 

배추 2포기,소금1컵

양파 200g, 마늘 10쪽, 생강1조각,

무300g, 액젓 4T, 새우젓3T, 밥100g, 다시마물2.5컵,소금2T, 고추가루8T

 

 

배추는 반잘라서

고갱이부분을 잘라서 낱장으로 만들어요~

양도적고 빨리절여지지요~

물1L에 소금1컵 탄 물에 배추를   담궜다가~

차곡 차곡쌓아서 2~ 3시간 절여요~

숨이 많이 죽었지요~

줄기가 휘어질 정도가 되면 잘 절여진거예요~

전~ 오래 절이지 않아요~

오래절이면 배추의 맛난 맛이 많이 빠져나가는것 같아요~

깨끗이 헹구어서 소쿠리에 담아물기를 빼요~

여름배추김치의 특징은

무가 맛이 별루없으니 무채속을 넣지않고~무를 갈아서 넣어요~

무,양파,마늘,생강,액젓,새우젓,밥100g,다시마물2.5컵 모두 믹서에 넣고 갈아요~

 

 

고추가루를 섞고~

천일염을  넣어서 숙성시켜요~

배추에 양념을 더덕 더덕 묻히듯이 발라요~

파도 어슷썰어 넣었어요~

글쎄 파가 한단에 4천원이나 하네요~

겨울보다 비싸요~헉~

통에 차곡 차곡 담았어요~

2통이 다 안차네요~ㅎㅎ

하루동안 익혀서 냉장고에 넣었어요~

익은 배추김치

어떤건지 아시겠지요?

고기집에 가면 기다랗게 나오는 배추김치...

쪽쪽 손으로 찢어도 맛나요~

요렇게 포개서 썰면~ 포기김치지요~

잘 안먹는~김치 속 털어내지 않아도 되고~

밥을 갈아 넣어서 구수하고~

담음새에 따라 느낌이 다른 배추김치

배추김치를 썰어서 잎사귀로 덮어주면~

김치가 마르지도않고~

새김치 내놓는게 되고~

남이 먹던거 아니라는 뜻도 된다지요~

요렇게 한번 내어보세요~

가정교육잘 받았다고 칭찬들어요~

제가 예전에 그런소릴들어서리... 요즈음은 모르겠네요~ㅎㅎ

 

요건 배추잎 한장 줄기쪽부터 돌돌 말아서 썰면~

한입에 쏙~ 먹기좋은 김치가 된답니다.

겉절이

당장 맛난 김치가 먹고파서

배추 1/4쪽 절여서 쭉쭉 찢어서  양념에 버무렸다지요~

고추가루 더넣고~ 액젓도 조금 더넣고~

겉절이에는 통깨를 넉넉히 뿌리구요~

금치라서 더 맛나네요~

버무려놓고 놔두면 맛이 없어져요~

한번 먹을 양만 버무려요~

 배추의 싱싱함이 마치 한국식샐러드라고 해야하나요?

개운한 샐러드지요~

배추2포기갖고~ㅎㅎ

김치를 담구었네요~ㅎㅎ

 언제나 배추값이 정상이 될찌~~~~

한입에 먹기좋은 배추김치말이

꼭! 해보세요~^^ 

 

 

노란장미 오픈캐스트 27호

추석때 온가족이 모여먹는 가족음식~

 

 

 

 

  

 

 

 

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등록일 : 2010-09-19 수정일 : 2010-09-19

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