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햇살바람

[유부어묵전골] 부산 남포동 유부어묵이 그리울땐 ... 만들게 되네요~

부산 남포동 유부어묵이 그리울땐 ... 만들게 되네요~ 유부어묵전골을 소개합니다~
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 200g
  • 당면 100g
  • 어묵
  • 곤약
  • 당근
  • 쪽파
  • 부추
  • 소금
  • 후추
  • 간장
  • 유부 30개
  • 표고버섯
    [육수]
  • 멸치
  • 다시마
  • 무우
  • 대파
  • 양파
  • 소금
조리순서Steps
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유부는 끓는물에 한번 삶아줍니다. 기름도 빼주고.. 유부주머니속에 소를 넣어야 하니.. 삶아줘야 붙어있는 유부가 잘 떨어집니다. 멸치육수는 미리 준비해주면 좋겠죠.
소고기는 갈아서 소금,후추,맛술로 밑간을 해줍니다. 당면은 미리 물에 불려두면 삶을때 시간도 단축되고 더 쫄깃하게 삶아진답니다. 삶은 당면은 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 빼주세요.
곤약은 3mm정도 두께로 썰어주고.. 어묵도 준비해주세요.
곤약 그냥 넣어줘도 되지만 타래모양으로 만들어줍니다. 곤약에 양끝 1cm 정도 남겨두고 칼집 세개 넣어서 가운데 칼집속으로 돌려넣어 주면 이렇게 이쁜 모양이 되겠죠.
삶아둔 당면에 당근, 쪽파는 따져서 준비해주시구요. 당면은 간장 3TS, 참기름 1TS, 설탕 1TS, 후추 넣어서 조물조물 밑간을 해줬어요. 그리고 밑간을 미리해둔 소고기도 넣어서 함께 조물조물 고기랑 당면이 골고루 잘 섞이게 해주세요.
유부는 삶아서 가위로 위부분 잘라주시면 가운데 속을 넣을수 있는 공간이 생기죠 그곳에 준비한 소를 넣어주세요. 소를 도톰하게 유부가득 넣어주고 입구부분을 포개듯 감싸서 부추로 묶어주세요. 요즘 미나리가 잘 보이질 않아서 그냥 부추로 묶어줬어요.
유부주머니 이쁘게 만들어졌습니다.
유부전골, 어묵, 곤약, 표고버섯, 쑥갓, 대파 이렇게 이쁘게 담아주세요.
멸치 육수도 부어주고 이젠 끓여주기만 하면 되겠죠.
10분만 끓여주면 완벽한 유부전골이 완성됩니다.

등록일 : 2010-09-16 수정일 : 2016-01-28

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