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사과꽃

꽃보다 이쁜 꽃 송편

추석에 빠질수 없는 송편! 요즘은 직접 만들어 먹는 경우 보단 사먹는 경우가 더 많지만 이번 추석땐 어른, 아이 온가족이 모여 꽃보다 이쁜 꽃송편을 만들어 보세요. 특별한 공예도구 없이 집에 있는 포크와 튀김젓가락 만으로도 너무너무 이쁜 꽃 송편을 만들수 있답니다. 만드는 방법도 어린이들도 쉽게 할수 있을 정도로 간단하답니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 멥쌀가루 3컵
  • 1/2컵
  • 소금 2/3작은술
  • 깨갈은 것 1/4컵
    [양념]
  • 설탕
  • 국간장 약간
    [물들임 재료]
  • 딸기가루 약간
  • 치자물 약간
  • 참기름+식용유 약간
조리순서Steps
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쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려 주세요.
찬 물을 조금씩 넣어가며 반죽해줍니다. (물은 절대!! 한번에 다 넣지 말고 반죽의 질기를 봐가며 넣어주세요.) 예전에 조개송편 포스팅 했을때는 익반죽 했는데 오늘은 찬물로 하는 날반죽이에요. 익반죽은 반죽하기가 쉽구요. 찬물을 이용한 날반죽은 반죽할때 조금 힘들지만 떡을 찌고 나서 한결 더 쫄깃하답니다. 바로 다 드실꺼라면 익반죽이나 날반죽 어느쪽도 좋아요.
반죽은 귓볼정도로 말랑하게 충분히 반죽해주세요. 처음엔 조금 된듯 하지만 계속 치대다 보면 말랑해진답니다.
가루의 1/3씩 나누어 흰색, 딸기물을 섞어 분홍색, 치자물 섞어 노란색으로 반죽해주세요. (중간에 젖은 면보를 덮거나 비닐봉지에 넣어 10분정도 숙성시키면 반죽이 더 잘 된답니다.)
반죽을 숙성시키는 동안 깨가루와 간장,설탕, 꿀을 넣고 소를 만들어 줍니다. 소는 너무 질지 않게 만들어 주세요. 소가 질면 송편이 터지기 쉬워요.
반죽을 일정한 크기로 잘라서 둥글려 놓습니다.(일부는 색들인 반죽과 섞어 둥글려주세요.)
반죽을 둥글게 둥글린 후 가운데 홈을 만들어 주세요.
가운데 깨소를 넣어주세요.
꼭꼭 집어주시는데 끝부분이 조금 열린 상태에서 꾹 쥐어서 공기를 빼주신 후 완전히 집어주세요. 공기가 확실하게 빠져야 송편이 터지지 않고 이렇게 만들면 소가 한쪽으로 치우치지 않고 이쁘게 만들어진답니다.
마지막에 다시 한번 둥글려 주세요.
오른손 엄지와 검지로 반죽 아래, 위를 잡은채 왼손 엄지와 검지로 반죽 측면을 살짝 잡고 살살 돌려가며 오른쪽 사진처럼 동글납작한 모양으로 만들어 주세요.
반죽을 눈짐작으로 5등분해 포크나 칼등으로 길게 홈을 넣어 주세요. 포크로 5등분 해준 후 끝이 둥근 튀김젓가락으로 5등분한 중심쪽을 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요.
젓가락을 중심에서 바깥쪽으로 살짝 눕히듯 눌러주시면 모양이 예뻐요. 집에 있는 포크나 과도의 칼등, 끝이 둥근 튀김젓가락을 활용하셔도 충분하답니다.
반죽을 빚는 동안 찜기에 물을 올려주세요. 물이 끓으면 찜기에 젖은 면보를 깔고 설탕을 약간만 뿌린 후 송편반죽들을 올려주세요. 김 오른후 15~20분 정도 쪄주세요.
송편이 익고 찜기 뚜껑을 열면 바로 찬물을 끼얹어 주신 후 다시 차가운 물에 담궈 열기를 빼주세요.(이렇게 열기를 바로 제거해주시면 반죽이 더욱 쫄깃해 진답니다.) 건져낸 송편은 체 아래 면보를 대고 빠르게 굴려주듯 흔들어 물기를 제거해 줍니다.
팁-주의사항
반죽할때 물은 꼭 질기를 봐가며 조절해 주세요. 쌀가루의 보관 건조상태에 따라 사용할 수분량이 달라진답니다.

등록일 : 2010-09-15 수정일 : 2016-01-18

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