오렌지 소스와 오징어튀김

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전지선

오렌지 소스와 오징어튀김

85kcal

식용유도 이젠 웰빙 바람 새롭게 각광받는 식물성 건강 오일

주재료

오징어 2마리, 녹말 3큰술, 튀김가루 1컵, 달걀흰자 1개분, 소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 1작은술, 오렌지 과육 1개분, 포도씨 오일 2컵, 물 적당량

부재료

오렌지 소스 : 오렌지 과즙 1/2컵, 녹말물 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간

조리법

1 오징어는 내장과 먹물을 빼내고 씻어서 물기를 없앤 후 사방 0.5cm 크기로 자른다.

2 자른 오징어에 녹말과 달걀흰자를 넣고 소금, 후춧가루, 생강즙으로 밑간한다

3 튀김가루에 물을 부어 걸쭉하게 반죽을 만든 후 ②의 오징어를 넣어 반죽한다

4 180℃의 포도씨 오일에 ③을 한 수저씩 넣어 튀긴다.

5 오렌지는 섹션을 뜬다. 오렌지 위·아래 부분을 수평으로 자른 후 도마에 세워 위에서 아래 방향으로 껍질을 벗긴다. 속 부분을 한 쪽씩 직각으로 칼집을 넣어 과육만 발라내고 남은 부분은 즙을 짜낸다.

6 냄비에 오렌지 과즙을 붓고 설탕과 소금을 넣어 약한 불에서 끓인다. 끓으면 녹말물을 넣고 걸쭉하게 만든다.

7 접시에 튀긴 오징어와 오렌지 과육을 담고 ⑥의 강정 소스를 끼얹는다.

요리 Tip

포도씨 오일은 발열점이 높아 튀김 요리에 사용하면 좋다. 오징어 튀김을 만들면 오징어도 부드러워지고 튀김옷도 잘 타지 않는다. 여기에 오렌지 과육을 곁들이면 상큼한 맛이 더해져 입 안이 한결 산뜻해진다.

등록일 : 2007-09-30 수정일 : 2007-09-30

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