제빵왕김탁구! 세상에서 가장 재미있는빵 만들어봤어요!

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콜라

제빵왕김탁구! 세상에서 가장 재미있는빵 만들어봤어요!

생 막걸리를 발효시켜 만드는 주종빵 .. 유명한 봉빵~~~ 시중에 파는 생막걸리로는 반죽이 발효가 거의 되지 않더라구요.. 사실은 탁구가 막걸리 발효에 쓰는 항아리가 없어서 이스트 쪼끔 사용했어요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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생막걸리를 볼에 담고 미지근하게 해서 이스트를 넣어 좀 둔다. (대구엔 불로 생막걸리가 유명해서 그걸 사용했어요.)

볼에 강력분과 소금 설탕을 넣어서 반죽합니다. 반죽을 5분 이상 치대어 랩을 감싸서 1차 발효 시킵니다... 전 어제밤 10시에서 오늘 아침 7시 까지~~

이게 9시간 정도 발효시킨 반죽입니다... 발효 정말!!! 그래도 생각보다는 거미줄이 많이 생겼어요.

반죽이 아주 많이 질어요 ..덧가루 사용해야 합니다. (일반 식빵 반죽은 이렇게 질지 않거든요.) 홍두깨로 밀어서 가스 빼고 둥글게 뭉쳐 젖은 면보를 1시간 정도 덮어두었어요!! 그래도 반죽이 거의 그대로!!!

반죽의 가스를 빼고 적당한 양으로 나눠줍니다. 물을 끓여서 2차 발효 준비 합니다.(전 1리터 무선주전자에 끓입니다.) 단팥 앙금을 넣어줍니다.

위에서 끓인물을 팬에 담아 오븐에 넣고 오븐을 잠깐 만 작동시켜둡니다. (온도를 50도로 두고 2-3분 간만) 팬에 팬닝합니다.

2차 발효를 해줍니다...(1시간 이상했어요.) 보통 발효빵은 20분이면 되는데...

계란물을 발라줍니다. (2차 발효를 해도 거의 반죽이 부풀지가 않았어요.)
2차 발효했던 물은 버리고 200도 에서 10-15분 정도 구워줍니다. (예열 필요없이 오븐 바로 작동합니다.) (오븐의 온도와 시간은 각자 오븐에 맞게 설정 합니다.)

완성된 세상에서 가장 재미있는 빵 입니다. 마준이가 그렇게 찾아 해매던 봉빵인데..... 그 레시피는 아닙니다.

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등록일 : 2010-08-26 수정일 : 2015-08-24

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