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날이 더워서 땀을 엄청흘리는 노란장미
반찬도~ 개운한 것만 찾게 되네요~
엄마의 손길이 듬뿍 느껴지는 짠지로
반찬하나 만들어봐요~
예전에 엄마는 직접 만들어 주셨는데~
고추씨와 볏집을 넣고~
아파트에 사는 저는 쉽게 안 만들어지더라구요~
식구도 많지않으니...
장에가서 할머니들이 집에서 만들어 가지고 나온것
2000원 주고 샀답니다.
요런거 사면~ 나도 편하고~ 할머니들도 좋을거고~
나만의 생각인가요?
짠지무침
개운한 짠지무침
여름에 이만한 게 없다~ 짠지무침
만들기
짠지무1/4개(250g)
올리고당1t, 매실청1t, 식초1t- 식성에 따라 선택
다진파1T, 다진마늘1t,고추가루1t,참기름1t ,통깨조금
짠지
짠지를 보면~
우리 선조들이 얼마나 현명하고~ 얼마나 과학적이고~
얼나마 미각이 뛰어났었는지를 생각하게 해요~
정말로~ 여름에 이만한 게 없거든요~ㅎㅎ
여름에 염장을 해서~ 고추씨의 매콤함을 함께하고....
짠지는 가늘게 채썰어요~
요건~ 채칼로 썰기가 힘드니 귀찮아도 채썰어야해요~
아주 많이 짜니~물에 한번 씻은 후~
물에 담궈서 짠기를 빼요~
너무 많이 짠기를 빼면 맛난 맛이 다 빠져나가 맛없어요~
조금 짜다 할때 까지~ 5분정도
소쿠리에 바치고~ 물기를 손으로 짜요~
요런 것들은 너무 꼭 짜도 맛이 안나요~
손으로 꾹 눌러서 짜기를 2~3번 정도해서 물이 안나오면 되지요~
양념을 넣고~ 조물조물 무쳐요~
요때~ 마늘도 찧쪄 놓은 것 보다는
깐마늘을 다져서 사용하는 게
냄새도 깔끔하고 더 맛나다는거~
고추가루는 좋아하시면 더 넣어두 되구요~
식초두 선택사항~ 저는 좋아해서 넣어요~
너무 많이 무쳐놓으면 아무래도 물이생기겠지요?
먹을 만큼 조금씩 무쳐 먹는게
가장 맛나게 먹을 수 있답니다.
요렇게 무쳐놓으면~
밥에 비벼 먹어도 좋고~
밥 반찬으로 이만한게 없네요~
음~ 개운해~
물말아 먹어도 맛나고~
요렇게 개운하고 맛난걸 만든 선조들에게 감사~
더위에 지쳐 주부사표내고 싶을 때~
요런거~ 너무 좋아요~
재료도 간단하고~ 만들기도 쉽고~ 맛도 좋은 거~
장에가시면~ 한번 찾아보세요~
짠지를
만져봐서 무르지않고 단단한 거를 구입하시면 되지요~
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등록일 : 2010-08-14 수정일 : 2010-08-14
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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