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낙서

묵은지 등갈비 감자탕

중복 잘 지내셨어요? 날이 너무 더워서 우리 주부들이 건강한 식단으로 가족들 건강 챙기기가 참 힘든 것 같아요~ 이번 주말 별미로 묵은지에 돼지 등갈비 넣고 푹~~ 끓인 감자탕 어떠세요? 들깨 가루, 깻잎 듬뿍 얹어 먹었더니 정말 맛있더라구요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 등갈비 430g
  • 묵은지 1/4포기
  • 1.5L
    [양념]
  • 된장 3T
  • 집고추장 1T
  • 고춧가루 3T
  • 청주 2T
  • 다진 마늘 2T
  • 생강즙 1T
  • 국간장 1T
  • 들깨 가루 3T
  • 들기름 1T
  • 후추 적당량
조리순서Steps
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등갈비를 먹기 좋게 자른 후 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
등갈비 찬물에 넣고 핏물 제거하는 동안 양념장 만들어 냉장고에 넣고 숙성 시키면 되요. 취향에 따라 들깨 가루랑 들기름 양은 조절하시면 되고요.
감자는 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 미리 삶아 주세요. 감자탕은 푹~~ 끓여야 제맛인데 익히지 않은 감자를 넣고 함께 끓이면 감자에서 전분이 많이 나와 국물이 깔끔하지가 못 하거든요. 꼭 미리 삶아 마지막에 넣어주세요~
찬물에 담가 핏물 제거한 등갈비도 끓는 물에 넣고 데쳐 주세요. 데친 물은 버리시고요.
묵은지 1/4포기 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요.
준비한 양념장 반 정도만 넣어 주세요.
들기름을 살짝 두르고 달달 볶습니다.
어느 정도 김치가 부드럽게 잘 볶아졌다 싶으면 데친 등갈비 넣고요.
남은 양념장 모두 넣어 주세요.
부드럽게 볶아요~~
물을 넉넉하게 재료가 푹~ 잠길 정도로 부어 주세요. (대략 1.5리터 정도 사용)
처음에는 센불로 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중불 이하로 줄여 푹~~끓여 줍니다. 대략 한시간 이상은 끓여야 맛있더라구요.
삶은 감자 넣어 주세요. 취향에 따라 들깨 가루를 좀 더 첨가하셔도 되고요. 미나리나 대파 등의 향채를 첨가하셔도 좋은데 저는 유독 깻잎이 좋더라구요. 아주 듬뿍 넣어 정말 맛있게 먹었답니다.

등록일 : 2010-07-30 수정일 : 2015-08-10

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