Name: 여름 배추김치 담그기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 절인것 3통; 무 1.5kg; 대파 1/2단; 마늘 200g; 생강 100g; 고춧가루 330g; 까나리액젓 200ml; 새우젓 50g; 설탕 3Ts

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조미나

여름 배추김치 담그기

여름에 배추김치 담그는 방법입니다. 어렵지 않아 초보 주부들도 모두 할 수 있습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추 절인것
3통 구매
무
1.5kg 구매
대파
1/2단 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

무는 채썰어 주세요.

분량의 고춧가루를 먼저 무채에 섞어 주세요.

믹서기로 새우젓과, 액젓, 마늘, 생강을 넣어 갈아주세요.

갈은 양념과 설탕을 넣어 골고루 섞어줍니다.

대파는 가늘고 어슷하게 썰어주세요.

대파를 양념에 넣어 골고루 섞어줍니다.

그리고 배추 2~3장씩에 한번씩 양념을 발라주시는데요. 처음에 너무 많이 쓰시면 속 모자라니 주의하세요. 배추속도 줄기쪽을 위주로 해서 넣어주시면 됩니다. 잎은 얇아 맛이 쉽게 들므로 양념을 대충 휘리릭 넘어가 주세요.

배추를 감싸줍니다. 이유는 속이 떨어져 나오지 않게 하기 위해서 입니다.

이렇게 배추를 차곡 차곡 담아 완성입니다. 약 12시간정도 실온에서 익혀주세요. 뚜껑을 열어 확인하면 국물에 약간 기포가 올라오고, 약간 새콤한 향이 올라온답니다. (만약 아니시라면 좀더 익혀주세요) 그리고 냉장고에서 3일정도 더 익혀 줍니다.

: 여름김치에는 찹쌀(밀가루)풀을 안쓰시는게 좋아요. 감칠맛을 더한다는 장점이 있지만 날이 더워 김치가 빨리 시어버리는 단점이 있어요.

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등록일 : 2010-07-06 수정일 : 2015-08-27

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