Name: 전복삼계탕 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 중닭 4마리; 수삼 4뿌리; 전복 6마리; 불린 찹쌀 12큰술; 대추 12알; 밤 12알; 통마늘 12알; 황기 1묶음; 엄나무 6조각 (엄지손가락 크기)

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유현맘

전복삼계탕 만들기

차가운 성질의 전복이 들어가면 따뜻한 성질의 닭고기와 찰떡궁합을 이뤄 든든한 보양식입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

중닭
4마리 구매
수삼
4뿌리 구매
전복
6마리 구매
불린 찹쌀
12큰술 구매
대추
12알 구매
밤
12알 구매
통마늘
12알 구매
황기
1묶음 구매
엄나무 엄지손가락 크기
6조각 구매

노하우

조리순서Steps

닭은 기름이 많은 목과 엉덩이부분 손질을 잘해주어야해요~ 껍질 안쪽으로 기름덩어리가 많이 보일꺼에요~기름덩어리는 가차없이 싹뚝싹뚝 가위질해주세요~

찹쌀은 30분에서 1시간 정도 미리 불려놔주시구요..

통마늘, 수삼, 대추, 황기, 엄나무, 밤은 잘 씻어주세요

모든 재료를 닭 배속에 채워주세요. 인삼 1뿌리, 대추/밤/통마늘은 3개씩, 찹쌀은 밥수저로 듬뿍 3T씩 넣어주세요.

엉덩이 부분의 기름기를 제거해주다보니 껍질부분도 많이 제거되서 내용물이 빠지지 않게 몸통 껍질에 칼집을 넣어 최대한 다리를 오무려주고 교차되게 끼워주었어요~

닭이 잠길정도의 물을 넣고 약재와 전복을 넣어주세요. 카라신 통 3중 클레디움 24cm 곰솥은 깊이가 깊어서 중닭 4마리와 약재가 모두 들어간답니다~ 약물을 끓여내서 끓이면 더 좋았을텐데 급하게 만드느라 모두 함께 넣고 끓여주세요.

뚜껑을 닫고 한시간정도 끓여주세요..

푹~~달여낸 삼계탕의 모습이에요~ 위에 멀티 스티머를 올려서 새우를 쪄냈더니 국물에 붉은 색이 살짝 도네요. 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다.

: 전복이 들어가서 소금간을 하지 않아도 국물이 살짝 간간하니 좋더라구요~ 닭고기는 소금에 살짝 찍어서 먹고 그 속에 찹쌀밥은 국물에 말아서 먹음 진짜 맛있어요.

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등록일 : 2010-06-23 수정일 : 2015-08-27

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레시피 작성자About the writer

유현맘

http://blog.naver.com/ywk0710

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