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딸기
깻잎은 멸치를 넣고 조리는 것이 보통인데
오늘은 끓는 물에 살짝 데쳐서 하는 방법을 소개 합니다.
1. 깻잎을 깨끗히 씻어서 준비합니다.
2. 물을 팔팔 끓여 깻잎을 살짝 담갔다가 건져 냅니다. 순간적으로 해야 하기에 사진을 찍을 수가 없었어요^^;;
찬물에 담갔다가 물기를 뺀 모습입니다.
3. 깻잎을 한 장 한 장 잘 펴 줍니다. 이게 좀... 시간이 걸립니다 ㅎ
4. 양념장을 준비하는데 저는 멸치 다시 육수를 미리 준비해 두고 씁니다.
요렇게~^^
국멸치, 다시마,양파,대파 등을 넣고 푹 끓여서 김치 냉장고에 넣어 두고 대부분의 음식에 국물로 사용합니다.
찌개 끓일 때, 국 끓일 때, 조림 음식할 때 모두 사용하는데 음식에서 깊은 맛이 난답니다.
없으시면 국멸치 다시를 내서 사용하세요.
다시 국물과 액젓을 1:1 비율로 깻잎 양에 맞게 양을 잡아서 섞어 줍니다.
여기에 그냥 갖은 양념을 하시면 됩니다.
5. 제가 소개한 적이 있는 깻잎 김치처럼 깻잎 5~6 장 마다 양념장을 바르고 하루 정도 두면 아주 감칠맛 나는 깻잎 조림이 완성됩니다.
이렇게 한 깻잎 조림은 색깔이 아주 선명하게 파~래서 입맛을 자극한답니다 ㅎ
오늘도 행복한 하루 되세요~^^
등록일 : 2010-06-23 수정일 : 2010-06-23
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