Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

15,401
상품목록
main thumb
예쁜포비

베이킹 클래스 이탈리아 대표 디저트 티라미수 만들기

사 먹는 것 보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 티라미수입니다.
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 달걀 노른자와 설탕A를 넣고 미색이 될 때까지 거품을 낸 뒤 바닐라 에센스를 넣어 주세요. 바닐라 에센스는 달걀의 비린내를 없에 주는 역활을 한답니다. 달걀 흰자와 설탕B로 머랭을 만들어 주세요. 머랭 만들 때의 주의점. 꼭 기름기와 물기가 없는 깨끗한 볼을 사용해 주세요. 이물질이 있으면 머랭이 잘 만들어 지지 않는답니다. 볼에 물을 담고 식초를 몇 방울을 떨어 뜨려 씻으면 볼을 깨끗히 씻을 수 있다는 팁을 배웠답니다. 이 때 설탕은 세번에 나누어서 넣어 주세요. 설탕을 한꺼번에 많이 넣으면 무거워서 머랭이 잘 올라 오지 않는다고 합니다.
핸드믹서기에 뾰족한 산처럼 모양이 잡히면 머랭이 잘 된 것입니다. 이 상태가 되면 마지막으로 저속으로 1분 정도 핸드믹서기로 거품을 내 주세요. 이렇게 하면 거품이 쉽게 꺼지지 않는 효과가 있답니다.
달걀 노른자 휘핑한 것에 흰자 머랭을 넣고 살살 저어 주세요. 이때 J자를 그리면서 섞어 주세요. 체에 친 박력분을 넣은 뒤 주걱으로 밀가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어 주세요.
반죽을 팬에 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리해 주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약 11-13분 정도 구워 주세요.

오븐

다 구워진 바삭한 느낌의 비스퀴입니다. 표면에 슈가 파우더를 뿌려 주었습니다. 맛이 너무 궁금해서 한 조각 잘라서 먹어 보았습니다. 달걀 맛이 풍부하게 나는 과자와 빵 사이 중간의 비스퀴였답니다. 비스퀴를 틀 모양에 맞게 동그랗게 잘라 주세요.
볼에 생크림과 설탕 A를 넣고 80% 정도 거품을 내 주세요. 크림치즈에 설탕을 넣어 주세요.
크림치즈를 불에 살짝 녹여 주세요. 집에서 만들 때에는 크림 치즈를 살짝 전자레인지에 돌려서 사용해 주시면 됩니다. 핸드믹서기로 잘 섞어 주세요. 마지막으로 커피술인 칼루아를 넣어 주세요.

전자레인지

크림치즈 반죽에 생크림을 넣고 잘 섞은 후 일회용 짜주머니에 담아 주시면 끝입니다.
케이크 틀에 비스퀴를 넣고 에스프레소를 밑면이 적을 정도로 붓을 사용하여 충분히 적셔 주세요. 에스프레소가 없으시다구요? 그냥 물에 커피 알갱이를 넣고 진하게 타서 사용하셔도 비슷한 맛을 낼 수 있답니다. 짜 주머니를 지름이 1.5-2cm 정도로 잘라 주신 후 달팽이 모양을 그리면서 짜 주세요.
다시 비스퀴를 올리고 에스프레소를 비스퀴가 충분히 젖을 정도로 발라 주세요. 그 위에 치즈필링을 물방울 모양으로 짜 주세요. 마지막으로 코코아 가루를 충분히 뿌려 주세요.

등록일 : 2010-06-22 수정일 : 2024-03-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부
소세지야채볶음 맛보장 레시피
더보기
어묵조림 맛보장 레시피
더보기
LA갈비 맛보장 레시피
더보기
카레 맛보장 레시피
더보기
쿠키 맛보장 레시피
더보기
두부김치 맛보장 레시피
더보기
돼지고기구이 맛보장 레시피
더보기
꼬막무침 맛보장 레시피
더보기
명란파스타 맛보장 레시피
더보기
뚝배기계란찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피