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토방마님

《여름 스테미나요리 》돼지고기 삼겹살찜과 참송이버섯 부추샐러드~~여름보양식/돼지고기요리/샐러드요리

식탁이 썰렁 그 자체라서 이것저것 먹거리도 만들고 해야할일이 있어 그것도 좀 하고~~ 바쁘다는 핑게로 옆지기와 아들만 시댁에 다녀왔는데 파릇파릇한 부추를 가지고 왔더라구요. 마침 돼지고기요리를 준비중이었던지라 맛나게 샐러드요리로 변신을 시켜 맛난 주말요리를 해서 먹엇는데요. 뭐니 뭐니해도 여름 스테미나요리는 돼지고기요리가 아닐까 싶어요. 돼지고기는 그닥 싫어라 하시는 분들이 그리 많지 않잖아요. 자아~~여름보양식으로 돼지고기요리 와 샐러드 요리 한번 들어가 볼까요??
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 삼겹살 1kg
    [1차 찜 재료]
  • 양파 1개
  • 생강 1톨
  • 대파 1대
  • 후춧가루 약간
  • 매실액 약간
  • 청주 약간
    [부재료]
  • 부추 2줌
  • 참송이 2개
  • 깻잎 약간
    [2차 조림 재료]
  • 마늘 5톨
  • 생강 1톨
  • 통후추 약간
  • 매실액 2숟가락
  • 간장 3숟가락
  • 2컵
  • 설탕 2숟가락
  • 물엿 1숟가락
  • 매실액 1숟가락
    [소스]
  • 들기름 1숟가락
  • 꽃소금 1/3숟가락
  • 들깨가루 2숟가락
조리순서Steps
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돼지고기 삼겹살찜: 통삼겹살을 준비해서 적당한 길이로 잘라 준비를 해 주세요.(30분정도 소요)
찜을 하기 위해 물을 넣어 주었는데 그냥 생수를 넣어 쪄 주어도 되는데 전 청주, 매실액, 더덕을 넣어 찜물을 만들어 주었답니다. (그냥 물로 하셔도 되요~~~)
적당히 자른 삼겹살 위와 밑에 양파, 대파, 생강, 청주를 살짝 뿌려 주었답니다.- 이유는 돼지고기 잡내를 잡기 위함이랍니다.
잘 쪄진 삼겹살을 0.5cm 두께로 잘라 주어답니다. -굵기는 원하시는 대로 하시면 된답니다.
잘라 놓은 삼겹살을 후라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 구워 주세요.
물 2컵, 간장 3숟가락, 설탕 2숟가락, 생강, 마늘, 매실액 1숟가락, 통후추를 넣고 팔팔 끓이다가 노릇노릇 구워준 삼겹살을 넣고 국물이 없을 정도로 조려 주세요.
조림장이 거의 줄어 들었을 때쯤 간장 1숟가락과 물엿 1숟가락을 넣고 반지르름하게 조리면 완성~~~~
참송이버섯 부추샐러드: 부추와 깻잎을 적당한 길이로 잘라 주세요 (전 3cm 길이정도로 했답니다)
들깨가루, 들기름, 꽃소금을 넣고 조물조물 하시면 완성이예요~~

등록일 : 2010-06-21 수정일 : 2016-08-11

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