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연두야

부드럽고 촉촉한 크림치즈 머핀

설탕 양은 조금 줄여 달지않게 만든 크림치즈머핀 소개해 드릴게요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [반죽 1]
  • 박력분 120g
  • 노른자 130g
  • 설탕 75g
  • 소금 1작은술(2g)
  • 버터 30g
  • 럼주(없으면 맛술로 대체) 10g
    [반죽 2]
  • 크림치즈 100g
  • 우유 15g
    [반죽 3]
  • 흰자 120g
  • 설탕 60g
  • 바닐라엣센스 3방울
조리순서Steps
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반죽 1 실온에 놓아둔 노른자와 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹을때까지 휘핑해주세요. 큰 볼에 따뜻한 물을 담고 그 안에 조금 작은 볼을 담아 중탕으로 반죽해줍니다.
말랑말랑한 버터를 넣고 다시 한번 휘핑.. 잘 섞이도록 해주세요.
박력분, 소금, 럼주를 넣고 주걱으로 돌려가며 고루 섞어주세요.
반죽 2 실온에서 말캉해진 크림치즈를 우유를 잘 섞어주세요.
반죽 3 흰자에 설탕을 3번가량 나누어 넣고 머랭을 만들어줍니다. 흰자가 어느정도 거품이 일어났을때 설탕을 조금씩 넣고 머랭을 만들어주시는게 좋아요.
반죽 1에 반죽 3을 넣고 먼저 고루 섞어준 후 반죽 2를 넣고 잘 저어주세요.
만들어진 반죽은 머핀틀에 예쁘게 담아주세요.
오븐에 180도 25분으로 설정해주세요. 오븐마다 차이가 있으니 온도와 시간은 본인의 오븐에 맞게 가감해주세요.
짜잔~ 부드러운 크림치즈 머핀이 완성되었습니다.

등록일 : 2010-06-15 수정일 : 2015-08-21

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