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스칼렛

고구마 크러스트 쉬림프피자

새우살 씹히는맛이 굿, 야채의 아삭아삭함이 참 좋아요. 달콤한 고구마필링이 듬뿍 들어있어 남김없이 깔끔하게 먹을 수 있는 고구마 크러스트 쉬림프피자입니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [피자도우 재료]
  • 강력분 60g
  • 박력분 80g
  • 80g
  • 이스트 3g
  • 소금 1/2작은술
  • 올리고당 1큰술
  • 카놀라유 1큰술
    [피자 재료]
  • 새우살 10~20마리
  • 노랑 파프리카 1/2개
  • 빨강 파프리카 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 올리브 1줌
  • 양송이버섯 1줌
  • 모짜렐라 치즈 2줌
  • 고구마필링 기호에따라
    [양념]
  • 토마토 소스 기호에따라
  • 후추 약간
조리순서Steps
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피자도우는 제빵기 반죽해서 볼에 옮겨담고 1차 발효해줍니다. 1차발효후 가스빼고 중간발효후 도우를 만들어요.
모짜렐라 치즈는 두종류를 준비했어요. 새우는 청주나 와인에 담가두었다가 통후추랑 소금 약간 뿌려 후라이팬에 볶아서 준비 버섯과 파프리카 양파는 잘라서 준비합니다. 야채는 넣고 싶은거 아무거나 팍팍 넣으세요. 고구마필링은 베이킹나라에서 구입한걸로 사용합니다. 집에서 만들어 사용해도 되지만..요런게 편하고 좋아요.
중간발효가 끝나면 가스빼고 밀대로 밀어서 동그랗게 피자 도우 모양으로 만들어주세요. 전 밀대사용안하고 손가락과 손옆날로 이용해서 얇게 펴주었답니다. 옆쪽으로 틀보다 위로 올려주세요.고구마 필링 올려야하니까. 전에 티비서 보니 손으로 피자 도우를 두드리며 피면 쫄깃하고부드러운맛이 좋다고하길래. 본것있어가지고는.
고구마필링을 라인에 따라 조금 남겨두고 둥그렇게 짜주세요.그다음 끝에부분을 앞쪽으로 말아서 고구마 필링을 숨겨주시면 된답니다. 쏙감춰져진 크러스트의 비밀. 요렇게 만들어야 끝부분 안남기고 알뜰하게 먹을수있다는.
토마토소스는 캔에든걸 사용했어요. 토마토 소스를 도우 안쪽으로 듬뿍 발라주세요. 넘많이 바르면 맛이 넘 강할수있으니 적당히 발라줍니다. 전 재료가 많아서 듬뿍 올렸어요.
1차토핑~ 치즈를 약간 뿌려준후 파프리카 양파, 버섯등을 올리고 피자를 한켠 올려주세요.
2차토핑 파프리카 피자 버섯을 올려준후 새우익힌거와 올리브를 듬뿍 올려줍니다. 얇게 드실분들은 2차토핑만 하셔도 충분해요. 토핑을 많이 했더니 두께가 장난아니더라는.
마지막으로 치즈 듬뿍 올려주고 후추조금 뿌려주고 오븐속으로 고고고.
220도 예열된 오븐에서 15~20분구워주시면 완료. 노릇하게 잘구워진 피자. 신랑이 옆에서 보더니 왜이렇게 두껍냐고. 피자빵아니냐고 그러더라구요.

등록일 : 2010-06-10 수정일 : 2016-01-18

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