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최윤미

매운 닭볶음탕

가족끼리 모이는 주말에 다같이 먹을 수 있는 맛있게 매운 닭볶음탕입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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먼저 닭은 데쳐서 기름기를 좀 빼서 버려 주세요. 기름이 많이 보이시죠? 기름기 있는 궁물은 모두 버리고 데쳐낸 닭은 깨끗하게 씻어 주세요. 맥주와 토막닭을 넣고 뚜껑을 열고 가열합니다, 끓기 시작하고 2분정도 끓여 주고 다시 뚜껑을덮어 다시 2~3분정도 가열 해주세요. 뚜껑을 열고 데칠때는 잡냄새를 날려 버리는 과정이구요. 다시 뚜껑을 덮고 끓이는 이유는 불필요한 기름을 충분학 뽑아 내는 과정이랍니다.
데쳐서 씻은 닭을 다시 웍에 넣고 미리 준비한 양념을 넣어 잠깐 볶아 주세요.
준비한 감자와 대파, 양파등을 넣고 물이나 육수를 넣은뒤 뚜껑을 덮어 8분정도 끓여 줍니다.
잘익었다 싶으면 불을 끄고 준비한 깻잎을 넣습니다.
잘 섞어주면 깻잎의 숨이 죽어요.
가장자리로 기름을 좀 걷어 주기만 하면 완성입니다.
팁-주의사항
보통은 양파의 뿌리 부분을 도려내고 조리하는데 찜을 할때는 뿌리부분을 도려내지 말고 그냥 6~8등분한후 감자와 같이 넣어주세요. 그럼 양파가 국물속에 잠겨 널부러져 있지 않고 사진에서 보이는 것처럼 된답니다.

등록일 : 2010-06-07 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

최윤미

http://blog.naver.com/aud1217.do

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

Angelaoh 2017-05-21 13:42:29

닭 한마리를 사서 토막내어 만들어 보았어요 

댓글 2
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