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다둥맘

오징어 탕수육

블루베리가 톡톡 터지는 맛이 아주 좋구요. 라즈베리의 새콤한 맛이 탕수 소스와 무척 잘 어울린답니다. 새콤달콤 색다른 맛의 오징어 탕수육입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 블루베리 보관법블루베리 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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레몬, 양파, 당근을 적당하게 잘라 주세요.
오징어는 물기 좀 털고 튀김가루에 골고루 묻혀 주세요.
튀김가루에 물을 섞어 갠뒤 얼음 3개 동동 띄워서 튀김 기름에 퐁당 해주시면 됩니다. 왜 튀김에서 기름이 제일 중요한지 아시나요? 쓰던 기름은 튀김을 해도 바삭함이 떨어지거든요. 오전에 김말이 튀김하고 그 기름이 아까워서 거기에 튀겼더니 평소보다 덜 맛잇는 오징어 튀김이 되었습니다. 조금 덜 바삭하지만 아이들은 잘 먹네요.
튀겨낸 오징어는 튀김망에서 기름도 떨궈 주고 식혀 주세요. (마지막에 한번 더 튀기면 더욱 바삭한 튀김이 됩니다)
탕수 소스를 미리 배합해 주세요.
팬에 포도씨우 약간 두르고 각종 야채를 넣어서 볶아 주세요. 살짝 볶고 물을 자작하게 부어서 파르르 한번 끓여 주세요.
끓으면 바로 냉동 블루베리 1줌 넣고, 냉동 라즈베리도 있음 약간 넣어 주세요.
전분 1~2큰술을 농도 봐가며 재빨리 섞어 주세요. 적당한 농도가 되면 얼른 불을 꺼주세요. 탕수 소스 완성. 냉동 블루베리가 톡톡 터지는 맛이 아주 좋구요. 라즈베리의 새콤한 맛이 탕수 소스와 무척 잘 어울립니다. 냉동 과일은 끓을때 소스 완성 마지막 단계에서 넣고 살짝 끓여만 주심 되세요.
튀겨낸 오징어 다리 튀김 위에 탕수 소스를 부어 주시면 완성입니다. 새콤 달콤한 오징어 탕수육이랍니다.
팁-주의사항
녹말물은 윗물 따라내고 앙금만 쓰세요.
튀김반죽은 질척하게 흐르는 정도로!

등록일 : 2010-06-04 수정일 : 2016-01-27

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