돼랑이 안심으로 돈가스 또는 장조림에 사용하라고 덩어리가 아닌 편으로 썰어서 왔더라구요. 돈가스 만들려고 구입했는데 안심이 제일 연하고 부드러워 장조림에 많이 사용한다는 말이 생각나서 급메뉴 변경에 들어갔습니다

 재료 : 돼지고기 안심 500g, 옵션 - 청양고추 1개

 돼지고기 삶는 물 : 된장 1, 통후추 0.5, 대파 흰부분 2개, 마늘 7알, 생강가루 0.3, 월계수잎 1~2개, 물 2컵+a

 조림장 : 간장 7, 청주 3, 맛술 3, 설탕 1, 꿀 1, 물 2컵 ← 수저 계량

1. 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 덩어리인 경우에는 적당한 크기로 잘라주세요

2. 돼지고기 삶는 물  재료인 된장 1, 통후추 0.5, 대파 흰부분 2개, 마늘 7알, 생강가루 0.3, 월계수잎 1~2개, 물 2컵+a 을 준비하세요

5. 약 10분정도 끓여주세요

6. 삶아진 고기를 건져내고 한김 식혀줍니다

7. 삶은 고기가 식으면 결대로 먹기좋게 찢어줍니다

* 저는 조림장에 동서벌꿀을 사용했는데요, 없다면 물엿을 사용하셔도 됩니다

8. 간장 7, 청주 3, 맛술 3, 설탕 1, 꿀 1, 물 2컵을 넣어 조림장을 만들어줍니다

9. 찢어놓은 돼지고기를 넣어줍니다

10. 팔팔 끓이다가 불을 낮춰 국물이 거의 졸아들 때까지 조려줍니다

11. 저는 소영이랑 먹을거라 청양고추를 생략했는데요. 청양고추 넣으면 더 칼칼하니 맛나요

 소영이가 맛나다고 를 뿅~~뿅~~날려줬어요... 이맛에 요리하죠

* 안심으로 만들어서 연하고 좋아요. 아이들 반찬으로 제격입니다

* 저는 평소에 흰설탕:황설탕=1:3으로 섞어서 사용하는 돼지고기 색이 소고기 장조림보다 색이 연한거 같다는 생각이 든다면 흑설탕을 이용해보세요..대신 당도는 조절하셔야 합니다

* 돼지를 한번 삶은 후에 새로운 조림장에 조려내서 맛이 깔끔하고, 냉장고에 넣어서 보관해도 기름이 엉기거나 하지 않아서 지저분하지 않습니다. 하지만 그렇다고 너무 오래두고 먹음 안되죠

* 소영맘이 만드는 반찬은 아직 유아 입맛인 소영양에 맞추다보니 많이 삼삼합니다. 요것도 역시나 짭쪼롬한 장조림을 원하신다면 간장과 설탕+꿀의 양을 조금 늘리세요

 다른 반찬이 없어도 국 하나에 밥 말아서 고기 한점씩 얹어주니 딸래미 뚝딱이네요... 이웃님들도 한점씩 아~~~하세요