Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

17,903
상품목록
main thumb
sunny

양파장아찌

어린 햇양파..(어린아이 주먹만한 크기의 조그만 양파)로 장아찌를 매콤새콤하게 담으면 밥반찬으로도, 고기먹을때도..맛있게 먹게되고 다 먹고난 후 간장은..전이나 튀김등을 먹을때 초간장으로 쓰면 된답니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
어린양파 한망을 사다가 껍질을 벗기고 깨끗이 손질을 한 후 씻어서 물기를 제거합니다.

양파 손질법 레시피

양파의 크기에 따라 먹기좋게 1/2등분, 1/4등분이 되도록 칼집을 냅니다. 그렇다고 양파를 이등분이나 사등분으로 잘라내면 안되고 사진처럼 양파의 1/4정도 되는 선까지만 칼집을 내세요. 청양고추는 씻어서 준비한 뒤 크게 3등분정도 되게 잘라줍니다.
청양고추를 다시망에 넣어 초간장에 넣고 팔팔 끓여줍니다. 간장이 끓으면 넘칠 수 있으니 간장 곁을 잘 지키셨다가 끓기 시작하면 5분이상 간장을 끓여주셔야 합니다.
간장을 끓이는 동안, 양파를 5L병에 넣어줍니다. 너무 꾹꾹 눌러담으면 나중에 뜨거운 간장을 넣을때 병이 깨질수 있으니 억지로 양파를 밀어넣지 마시고, 적당히 작은것과 큰것을 섞어서 차곡차곡 넣어줍니다. 간장을 5분정도 끓인 후 뜨거운 간장물을 양파에 부어줍니다. 이 과정을 2일동안 두번 더 반복해 줍니다. 단, 남은 2일동안은 간장을 5분정도 끓인 후 차갑게 식혀서 넣어주셔야 합니다. 귀찮지만 이렇게 끓여주셔야 간장의 염도도 맞춰지고, 소독도 되어 양파장아찌가 상하지 않는답니다. 그리고 제가 만든 장아찌는 그리 짜지 않으므로, 4일정도 후에는 냉장고에 보관하셔야 되요. 안그럼 장아찌이지만, 짜지 않고 삼삼하게 만든 관계로 상할 수 도 있어요.
팁-주의사항
수분이 많은 재료를 장아찌만드실때에는 항상 뜨거운 상태에서 넣어주셔야 아삭하답니다.

등록일 : 2010-06-02 수정일 : 2024-03-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 3
파일첨부
참치주먹밥 맛보장 레시피
더보기
어묵탕 맛보장 레시피
더보기
양파절임 맛보장 레시피
더보기
삼겹살구이 맛보장 레시피
더보기
오뎅국 맛보장 레시피
더보기
돈까스덮밥 맛보장 레시피
더보기
콩나물국 맛보장 레시피
더보기
스팸덮밥 맛보장 레시피
더보기
떡국 맛보장 레시피
더보기
마늘조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피