단호박 스프

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단호박 스프

단호박 스프는 .. 정말정말 다른것 필요없고.... 좋은 단호박과 조리시에 물조절만 잘 되면다면 .. 무조건 성공하는거 같아요. 아무리 초보라도 말이죠! 홈메이드의 특성상 자신이 좋아하는 재료 조금 더 넣어서 원하는 맛과 식감대로 만들어서 좋구요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

단호박 407g
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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숟가락을 이용해 단호박 씨를 제거해요. 깔끔하게 박박 긁어 주세요.

전자레인지나 냄비를 이용하여 호박을 쪄주세요. 단호박은 껍질째 뒤집어 쪄내야 움푹 패인 부분에 물이 고이지 않아 맛이 좋답니다. 고구마든 호박이든 물을 이용해 쪄낼때에는 , 물이 넘치지 않을 정도로 반정도만 채우셔야해요. 끓으면서 수분이 재료에 닿으면 맛 없어 집니다.

전자레인지

달궈진 팬에 버터를 넣고 녹인다음, 양파를 넣어 은근하게 투명해질때까지 타지 않도록 볶아요. 무슨 야채든 볶으실때는 센불에서 재빨리 후다닥 볶아내셔야 수분이 빠지지 않고 머물러 있죠!

초록색 껍질은 최대한 제거 해주세요.

껍질이 분리되면 우유, 단호박, 양파를 넣어 곱게곱게 갈아 주세요.

이제 냄비에 옮겨 담아 생크림을 넣어 끓이시기만하면 된답니다.

: 단호박은 .. 똑같은 크기라도 무게가 더 나가되 두드려 봤을때 수박과 비슷한 맑은듯 비어있는 소리가 나는게 좋아요. 꼭지가 마르지 않은것이 좋고, 흠집없이(벌레먹은, 멍..등등) 윤기나게 깨끗해야 좋구요. 그래도 웬만해선 다 맛있는 단호박 한통을 다 사용하기 힘들때, 오늘 제 요리처럼 반통만 사용하고 남았을때에는 속을 제거한 후 잘린 단면이 마르지 않도록 랩을 씌워서 보관하세요.

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등록일 : 2010-05-28 수정일 : 2015-08-14

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http://blog.naver.com/jh8741

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